Uzmanlar ise soğan hazırlanırken yapılan yaygın bir hatanın, sebzenin en değerli bileşenlerinden faydalanmayı engellediğine dikkat çekiyor.
Araştırmalara göre, soğanın en dış katmanları ve kabuğa yakın kısmı, güçlü bir antioksidan olan kuersetin (quercetin) bakımından daha zengin olabiliyor. Bu nedenle soğanın kalın dış katmanlarının gereğinden fazla soyularak çöpe atılması önerilmiyor.
Antioksidan açısından zengin
Uzmanlara göre kuersetin, serbest radikallerle mücadele eden güçlü antioksidanlardan biri olarak öne çıkıyor. Yapılan bilimsel çalışmalar, bu bileşiğin hücreleri oksidatif strese karşı korumaya yardımcı olabileceğini ve iltihaplanma süreçlerinin azaltılmasına katkı sağlayabileceğini gösteriyor.
Ancak uzmanlar, bu etkilerin tek başına hastalıkları önlediği veya tedavi ettiği şeklinde yorumlanmaması gerektiğini de vurguluyor.
Kalp ve bağışıklık sistemi için destekleyici olabilir
Soğanın içerdiği kükürtlü bileşikler, lif ve antioksidanların kalp-damar sağlığını destekleyebileceği, kan dolaşımına olumlu katkı sağlayabileceği belirtiliyor.
Ayrıca C vitamini, prebiyotik lifler ve bitkisel bileşenleri sayesinde bağışıklık sisteminin normal fonksiyonlarını destekleyebileceği ifade ediliyor.
Sindirim sistemine katkı sağlıyor
Soğan, bağırsaklarda yararlı bakterilerin beslenmesini destekleyen inülin isimli prebiyotik lif içeriyor. Bu özelliği sayesinde bağırsak florasının korunmasına ve sindirim sisteminin düzenli çalışmasına katkı sağlayabiliyor.
En sık yapılan hata dış katmanları atmak
Uzmanların dikkat çektiği en önemli nokta ise soğanın hazırlanış şekli. Soğan soyulurken kabukla birlikte kalın dış katmanların da gereğinden fazla alınmasının, kuersetin açısından zengin bölümün kaybedilmesine neden olabileceği belirtiliyor.
Bu nedenle yalnızca kuru kabuğun temizlenmesi, sağlıklı görünen dış katmanların ise mümkün olduğunca korunması tavsiye ediliyor.
Doğranmış soğan bekletilmeli mi?
Toplumda sıkça dile getirilen "doğranmış soğan tüm bakterileri çeker" iddiası ise bilimsel olarak kesin şekilde doğrulanmış bir bilgi değil. Bununla birlikte uzmanlar, doğranan soğanın hijyen kurallarına uygun şekilde kapalı bir kapta buzdolabında saklanmasını ve mümkün olduğunca kısa sürede tüketilmesini öneriyor.
Öte yandan soğan kabuklarının çay olarak tüketilmesiyle ilgili çeşitli öneriler bulunsa da, bu uygulamanın sağlık üzerindeki etkilerini doğrulayan yeterli bilimsel kanıt bulunmuyor. Bu nedenle herhangi bir bitkisel uygulamanın tedavi amacıyla kullanılmadan önce uzman görüşü alınması tavsiye ediliyor.
