Beslenme ve Diyet Uzmanı Nurcem Öykü Aydın, zerdeçalın içeriğinde bulunan kurkumin maddesinin sağlık üzerindeki etkilerine dikkat çekerken, bu baharatın doğru şekilde tüketilmesinin önemine vurgu yaptı.
Gücünü kurkuminden alıyor
Zencefilgiller ailesinin bir üyesi olan zerdeçalın toprak altındaki gövdesi kurutulup öğütülerek baharat olarak kullanılıyor. Bitkinin en önemli aktif bileşeni olan kurkumin ise güçlü antioksidan ve antiinflamatuar özellikleriyle öne çıkıyor.
Uzmanlara göre kurkumin, serbest radikallerin neden olduğu oksidatif stresin azaltılmasına yardımcı olabilirken, bağışıklık sistemi, sindirim sistemi ve genel vücut fonksiyonlarını da destekleyebiliyor. Zerdeçal ayrıca demetoksi-kurkumin, bisdemetoksikurkumin ve turmeron gibi farklı biyoaktif bileşenleri de içeriyor.
Kan şekeri ve metabolizmayı destekleyebilir
Araştırmalar, zerdeçalın insülin direnci ve kan şekeri dengesi üzerinde destekleyici etkiler gösterebileceğine işaret ediyor. Kurkuminin metabolik sendromla ilişkili bazı risk faktörlerinin azaltılmasına katkı sağlayabileceği, karaciğer yağlanması üzerinde de olumlu etkiler oluşturabileceği belirtiliyor.
Bunun yanı sıra kurkuminin sinir hücrelerini koruyucu etkileri üzerine de bilimsel çalışmalar sürüyor. Bazı araştırmalarda Alzheimer hastalığıyla ilişkilendirilen beta-amiloid plaklarının oluşumunu azaltabileceği yönünde bulgular yer alıyor. Ancak bu konuda daha kapsamlı klinik çalışmalara ihtiyaç duyuluyor.
Sindirim sistemine de katkı sağlayabiliyor
Zerdeçalın mide asidinin dengelenmesine ve bağırsak florasının desteklenmesine katkı sağlayabileceği ifade ediliyor. Ancak uzmanlar, reflü, gastrit veya mide ülseri bulunan kişilerin yüksek miktarda zerdeçal tüketmeden önce doktor görüşü almasını öneriyor.
Altın sütün etkisi karabiberle artabiliyor
Zerdeçal günlük beslenmede çorbalardan sebze yemeklerine, salatalardan yoğurda kadar birçok farklı şekilde kullanılabiliyor. Son yıllarda sütle hazırlanan "altın süt" ise en çok tercih edilen tüketim yöntemlerinden biri olarak öne çıkıyor.
Uzman Nurcem Öykü Aydın, zerdeçalın karabiberle birlikte tüketilmesini öneriyor. Karabiberde bulunan piperin maddesinin, kurkuminin bağırsaklardan emilimini önemli ölçüde artırabildiğini belirten Aydın, sağlıklı yağlarla birlikte tüketilmesinin de bu etkiyi desteklediğini ifade ediyor.
Herkes için yüksek doz uygun olmayabilir
Kurkumin içeren takviyelerde günlük güvenli dozun genellikle 500 ile 2 bin miligram arasında değerlendirildiği belirtiliyor. Ancak uzmanlar, yüksek doz zerdeçal veya kurkumin takviyelerinin herkes için uygun olmayabileceğini hatırlatarak, özellikle kronik hastalığı bulunanlar ve düzenli ilaç kullananların takviye kullanmadan önce mutlaka sağlık uzmanına danışması gerektiğini vurguluyor.
