Bilim insanlarının son araştırmaları ise acı biberde bulunan kapsaisinin iştahı baskılayabileceğini, metabolizmayı hızlandırabileceğini ve daha az kalori tüketilmesine katkı sağlayabileceğini ortaya koydu. Ancak uzmanlar, tek başına acı biber tüketmenin kilo vermek için yeterli olmadığını, dengeli beslenme ve sağlıklı yaşam alışkanlıklarının temel unsur olmaya devam ettiğini vurguluyor.
Daha yavaş yemek, daha az kalori
Dr. Paige Cunningham tarafından yürütülen araştırmada, acı biberin öğünlere eklenmesinin yeme alışkanlıkları üzerindeki etkisi incelendi. Araştırmaya göre yiyeceklerin acılık seviyesi arttıkça katılımcılar daha yavaş yemek yedi ve daha küçük porsiyonlarla doydu. Uzmanlar, bu durumun günlük kalori alımını azaltarak kilo kontrolüne katkı sağlayabileceğini belirtiyor.
Etkinin kaynağı kapsaisin
Acı biberin etkisinin temelinde kapsaisin adı verilen doğal bileşik bulunuyor. Piedmont Atlanta Hastanesi'nden diyetisyen Haley Robinson, kapsaisinin vücut sıcaklığını artırarak enerji harcamasını desteklediğini ifade etti. Yapılan incelemelerde kapsaisinin metabolizma hızını yaklaşık yüzde 5 artırabildiği tespit edildi.
Araştırmalarda ayrıca kırmızı biber ve pul biber gibi kapsaisin içeren baharatların da metabolizma üzerinde olumlu etkiler oluşturabileceği kaydedildi.
Çok acı olması daha etkili olduğu anlamına gelmiyor
Uzmanlar, acı biberin iştah üzerinde olumlu etkileri olabileceğini ancak acılık seviyesinin kilo verme başarısını doğrudan artırdığına dair bilimsel bir kanıt bulunmadığını belirtiyor.
Cleveland Clinic'ten diyetisyen Patricia Bridget Lane, kapsaisinin hipotalamus üzerinde etkili olarak açlık ve tokluk hissinin düzenlenmesine katkı sağlayabileceğini söyledi. Ancak Carolina Reaper ya da hayalet biber gibi çok acı türlerin diğer acı biberlere göre daha fazla kilo verdirdiğini gösteren güvenilir bir araştırma bulunmuyor.
Kalp sağlığına da katkı sağlayabilir
Harvard Üniversitesi tarafından yürütülen araştırmalarda, düzenli baharat tüketen kişilerde kalp hastalıklarına bağlı ölüm riskinin daha düşük olduğu belirlendi. Verilere göre haftada bir kez baharat tüketenlerle karşılaştırıldığında, neredeyse her gün baharatlı yiyecek tüketenlerde bu riskin yüzde 14 daha düşük olduğu görüldü.
Rush Üniversitesi'nden Dr. Thomas Holland ise acı biberin çoğu zaman yağ ve kalori oranı yüksek yiyeceklerle birlikte tüketildiğine dikkat çekerek, sağlık üzerindeki etkilerin yalnızca acı biber üzerinden değerlendirilmemesi gerektiğini söyledi.
Öte yandan haberde yer alan 212 °F (100 °C) ifadesinin, acı biberin iştah üzerindeki etkisiyle doğrudan bir bağlantısı bulunmuyor. Bu değer yalnızca suyun kaynama noktasını ifade ederken, kapsaisinin metabolizma veya tokluk hissi üzerindeki etkisiyle ilişkilendirilmiyor.
