Peki sonbaharda hangi besinler sofralarda daha fazla yer almalı? İşte öne çıkan 10 besin grubu...
Balkabağı ve kök sebzeler
Balkabağı, havuç, pancar, tatlı patates ve turp; lif, vitamin, mineral ve çeşitli bitkisel bileşikler içeriyor. Bu besinler çorba, salata ve sebze yemeklerinde değerlendirilerek sonbahar sofralarına eklenebiliyor.
C vitamini, çinko ve fermente besinler
Kivi, mandalina, portakal, kırmızı biber ve brokoli C vitamini açısından öne çıkarken; yumurta, et, deniz ürünleri, süt ürünleri ve kabak çekirdeği çinko kaynakları arasında yer alıyor.
Yoğurt, kefir, ayran ve turşu gibi fermente ürünler de bağırsak sağlığını destekleyen beslenme düzeninin bir parçası olabilir. Ancak özellikle turşu tüketiminde yüksek tuz miktarına dikkat edilmesi gerekiyor.
Baharatlar ve protein kaynakları
Zencefil, zerdeçal, tarçın, kekik, kimyon, karabiber ve biberiye gibi baharatlar yemeklere lezzet katarken farklı bitkisel bileşiklerin beslenmeye dahil edilmesini sağlıyor.
Protein açısından ise yumurta, balık, tavuk, hindi, kırmızı et, yoğurt, kefir, mercimek, nohut ve fasulye öne çıkıyor. Baklagiller, protein içeriğinin yanı sıra lif bakımından da önemli bir seçenek olarak değerlendiriliyor.
Mantar ve omega-3 kaynakları
Kültür mantarı, istiridye mantarı ve kestane mantarı; lif, B grubu vitaminleri, mineraller ve çeşitli bitkisel bileşikler içeriyor.
Somon, sardalya, uskumru, hamsi ve alabalık ise omega-3 yağ asitleri bakımından önemli kaynaklar arasında bulunuyor. Ceviz ve keten tohumu da bitkisel omega-3 kaynakları olarak sofralarda yer alabiliyor.
Bitki çayları ve turpgiller
Ihlamur, papatya, kuşburnu, nane ve zencefil çayı sonbaharda sıcak içecek olarak tercih edilebiliyor. Ancak bitki çaylarının hastalıkları önlediği veya tedavi ettiği düşünülmemeli.
Brokoli, karnabahar, lahana, Brüksel lahanası ve turp da lif, C vitamini, folat ve çeşitli bitkisel bileşikler içeriyor. Bu sebzeleri dönüşümlü tüketmek beslenme çeşitliliğine katkı sağlayabiliyor.
Kemik suyu konusunda dikkat
Kemik suyu çorba ve yemeklerde kullanılabilecek besleyici bir seçenek olarak değerlendiriliyor. Bununla birlikte bağışıklığı güçlendirdiği veya hastalıklardan koruduğu yönündeki iddiaların kesinleşmiş bir sonuç olarak değerlendirilmemesi gerekiyor.
Bağırsak sağlığı için lif çeşitliliği önemli
Bağırsak sağlığını desteklemek için yalnızca fermente ürünlere yönelmek yeterli değil. Sebze, meyve, baklagiller, tam tahıllar, kuruyemişler ve tohumlar gibi farklı lif kaynaklarının beslenmeye dahil edilmesi önem taşıyor.
Yeterli su tüketimi ve lif miktarının beslenmeye kademeli olarak artırılması da günlük beslenme düzeninin desteklenmesine yardımcı olabilir.
