Pekmez, Limon Ve Zeytinyağının Gaziantep Yorumu
Üç Doğal Ürün Aynı Tencerede Buluşuyor
Omaç hazırlanırken üzüm pekmezi, zeytinyağı ve limon suyu bir araya getirilerek kaynatılıyor. Kendine özgü aromasıyla öne çıkan karışım, Gaziantep’te özellikle havaların sıcak olduğu dönemlerde sofralarda yer alıyor.
Kentte geçmişten bu yana hazırlanan Omaç, sıcak havaların etkisiyle yaşanan kırgınlığı gidermek amacıyla da tüketiliyor. Birçok aile, geleneksel karışımı sabah kahvaltılarında veya gün içerisinde sofralarına taşıyor.
Geleneksel Tarif Evlerde Yaşatılıyor
Gaziantep’te kuşaktan kuşağa aktarılan Omaç tarifi, günümüzde de birçok evde aynı yöntemle hazırlanıyor. Üzüm pekmezi, zeytinyağı ve limonun birleşiminden oluşan geleneksel lezzet, kentin zengin mutfak kültürünün günümüze ulaşan örnekleri arasında yer almayı sürdürüyor.
