Antep Usulü Çorbalar
Gaziantep mutfağında kışın vazgeçilmez lezzetlerin başında çorbalar yer alıyor. Özellikle yuvalama çorbası, nohut ve köftenin yoğurtla buluştuğu doyurucu lezzetiyle hem günlük sofralarda hem de özel günlerde yerini alıyor. Bunun yanı sıra mercimek çorbası ve tarhana çorbası, soğuk günlerde iç ısıtan en bilinen başlangıçlar arasında bulunuyor. Soğuk havalarda enerji veren, bağışıklığı güçlendiren ve bir arada yenen yemeklerle kış sofraları adeta bir şölene dönüşüyor.
Etli Yemekler ve Tencere Lezzetleri
Kış sofralarının vazgeçilmezlerinden biri de etli yemekler. Ali nazik kebabı, közlenmiş patlıcanın yoğurtla buluşup üzerine kıyma serpilmesiyle hazırlanan özel bir lezzet. Ayrıca lahmacun ve kuzu etli nohut yemeği, Gaziantep’te sık sık sofraları süsleyen geleneksel tatlar arasında.
Turşular ve Kışlık Hazırlıklar
Gaziantepliler için kış sofralarının olmazsa olmazlarından biri de turşular. Özellikle acı biber turşusu, yemeklerin yanına en çok tercih edilen eşlikçilerden. Yazdan hazırlanan kurutmalık biber, patlıcan ve kabak dolmaları, kış boyunca sofralarda yerini alıyor.
Tatlıyla Isınan Sofralar
Gaziantep mutfağı denince akla gelen ilk tatlı baklava olsa da, kış aylarında daha çok enerji veren tatlılar öne çıkıyor. Şıllık tatlısı, katmer ve irmik helvası kış sofralarının vazgeçilmezleri arasında. Ayrıca soğuk günlerde sıcak şerbetle servis edilen tatlılar, misafir ağırlarken ön plana çıkıyor.
Paylaşımın ve Dayanışmanın Simgesi
Gaziantep’te kış sofraları yalnızca yemeklerle değil, aynı zamanda paylaşım kültürüyle de anlam kazanıyor. Komşular arasında yemek paylaşmak, ailecek sofrada bir araya gelmek, kış aylarını daha samimi ve bereketli hale getiriyor.
