Gaziantep’te Eylül ayı, tarımsal üretimin ve rekoltenin en yoğun, en hareketli olduğu dönemlerden biri olarak öne çıkıyor. Kent genelinde bağ ve bahçelerde adeta bir "bereket mevsimi" yaşanırken, tarlalarda devam eden toplama mesaisi evlerin damlarındaki geleneksel hazırlıklarla birleşiyor.
Şu an Gaziantep genelinde tarladan toplanan ve kışa hazırlık amacıyla işlenen başlıca ürünler şöyle öne çıkıyor:
Kırmızı Biber (Kırmızı Altın)
İslahiye başta olmak üzere kent genelinde tescilli kırmızı biberlerin hasadı hummalı bir şekilde sürüyor. Bölgeye gelen binlerce mevsimlik işçi tarlalarda bu biberleri toplamakta ve kurutma işlemi ile salça üretimi için hazırlamaktadır.
Antep Fıstığı (Kırmızı Ben Fıstık)
Ağustos ayında baklavalık "boz fıstık" ile başlayan toplama süreci, eylül ayında fıstığın tam olgunlaşmış hali olan çerezlik "kırmızı ben fıstık" hasadı ile devam ediyor. Rekolte çalışmaları bahçelerde aralıksız sürdürülüyor.
Bağ Bozumu (Üzüm ve İncir)
Kentin köklü bağcılık kültürü gereği bugünlerde üzüm ve incir hasadı da tüm hızıyla yapılıyor. Toplanan üzümler geleneksel yöntemlerle pekmez, pestil ve cevizli sucuk yapımı için işleme alınıyor.
Kurutmalık Sebzeler
Tarlalardan taze toplanan patlıcan, biber, kabak ve acurlar oyulup iplere dizilerek evlerin damlarında veya özel kurutma alanlarında Gaziantep'in meşhur kurutmalıklarını oluşturmak üzere güneşe bırakılıyor.
Gaziantep, hem tarlalardaki toplama mesaisi hem de damlarda yürütülen kışa hazırlık (kurutmalık, salça, pekmez) çalışmalarıyla adeta doğal bir festival dönemi geçiriyor.
