Bayramlar, millet olarak birlik ve beraberliğimizi pekiştirdiğimiz, sevdiklerimizle bir araya geldiğimiz özel günlerdir. Bu özel günlerde sofralarımızın baş köşesinde yer alan tatlılardan biri de hiç kuşkusuz Gaziantep’in dünyaca meşhur baklavasıdır. Öyle ki bayrama sayılı günler kala Gaziantepli baklavacılar adeta arı gibi çalışıyor, sabahlara kadar üretim yapıyor, kilosu kilo baklava satıyor. Çünkü bilirler ki sadece bir tatlı değil, bir kültürü taşıyorlar ellerinde.
Baklava artık yalnızca bir yiyecek değil, Gaziantep’in marka değeri, gastronomi mirası, ekonomik gücü ve uluslararası tanıtım aracıdır. Bu lezzet, sadece Türkiye’ye değil, dünyanın dört bir yanına gidiyor. Avrupa’dan Körfez ülkelerine, Amerika’dan Asya’ya kadar binlerce sofraya misafir oluyor. İnsanlarımız bir kutu baklava ile bayramlarını tatlandırırken, aslında Gaziantep’in emeğini, ustalığını ve kadim geleneğini de sofralarına taşıyorlar.
Baklavacılar için bayram, aynı zamanda emeklerinin meyvesini topladıkları bir zaman dilimidir. Gaziantepli ustalar, hamurun kıvamını, fıstığın kalitesini, şerbetin dengesini yılların tecrübesiyle bilir. Ve bu ustalık, bugün yüzlerce kişiye istihdam, şehre ekonomik katkı, ülkeye döviz olarak geri döner. Bu yönüyle baklava, bir tatlıdan çok daha fazlasıdır: bir kalkınma modelidir.
Ancak bu başarı hikâyesinin sürdürülebilir olması için destek şarttır. Gaziantep’e yapılan her yatırım, baklava ustasına yapılan bir teşvik, bu şehre verilen her destek, aslında kültürümüze verilen bir destektir. Eğer bizler bu emeği görür, korur ve desteklersek; sadece baklavacılar değil, tüm Gaziantep bayram eder. Üretici kazanır, şehir kazanır, Türkiye kazanır.
Unutulmamalıdır ki bir kentin değeri, sadece sanayisiyle değil; kültürel mirası, yöresel lezzetleri ve bu değerleri yaşatma azmiyle ölçülür. Gaziantep bu anlamda Türkiye’nin yüz akı, gurur kaynağıdır. Ve bayram sofralarına uzanan her dilim baklava, bu emeğin, bu gayretin, bu ortak mirasın tatlı bir simgesidir.
Bayramınız bereketli, gönlünüz tatlı olsun.
Gaziantep’in emeğine, ustalığına, kültürüne sahip çıkan herkese teşekkürlerle…