Buna göre “ekşi maya” ve “kara maya” ifadeleri, 31 Aralık 2026'dan sonra yoğurt, ayran ve benzeri fermente süt ürünlerinin etiketlerinde kullanılamayacak.
Etiketlerdeki ifadeler değişecek
Türk Gıda Kodeksi Fermente Süt Ürünleri Tebliği kapsamında üretilen ürünlerde, mevzuatta tanımlanmayan “ekşi maya” ve “kara maya” ifadelerine yer verilemiyor.
Değişiklik yalnızca ürünün ambalaj üzerindeki adına ilişkin olmayacak. Üretimde kullanılan mayaya ilişkin açıklamalar da aynı kapsamda değerlendirilecek.
Bu nedenle “ekşi maya yoğurt” ve “kara maya yoğurt” gibi ifadelerin yanı sıra, ayran ambalajlarında kullanılan benzer tanımlamalar da kaldırılacak. Üretimin ekşi maya veya kara maya ile yapıldığını belirten açıklamalara da etiketlerde yer verilemeyecek.
Mevzuatta bu iki tanım bulunmuyor
İstanbul İl Tarım ve Orman Müdürlüğünün 1 Ekim 2026 tarihli duyurusunda, değişikliğin gerekçesine de yer verildi.
Türk Gıda Kodeksi Fermente Süt Ürünleri Tebliği'nde yoğurt ve ayran üretiminde kullanılan başlangıç kültürleri tanımlanıyor. Bunlar “Streptococcus thermophilus” ve “Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus” olarak belirtiliyor.
“Ekşi maya” ve “kara maya” ise mevzuatta tanımlanan ifadeler arasında bulunmuyor. Bu nedenle söz konusu tanımların tebliğ kapsamında üretilen fermente süt ürünlerinin etiketlerinde kullanılmasına izin verilmiyor.
İşletmeler için son tarih 31 Aralık
İşletmelerin etiketlerini yeni kurallara uygun hale getirmeleri için tanınan süre 31 Aralık 2026'da sona erecek.
Bu tarihten sonra yoğurt, ayran ve benzeri fermente süt ürünlerinin ambalajlarında “ekşi maya” ve “kara maya” ifadeleri bulunamayacak.
Yoğurt ve ayran marketlerden kaldırılmayacak
Düzenlemenin ürünlerin satışına yönelik genel bir yasak olmadığı özellikle önem taşıyor.
31 Aralık 2026 sonrasında yoğurt ve ayranın marketlerden kaldırılması söz konusu değil. Değişiklik, ürünlerin tüketiciye hangi ifadelerle sunulduğuna ilişkin etiketleme kurallarını kapsıyor.
Yeni yıldan itibaren ambalajlardaki ürün isimleri ve açıklamaların ilgili mevzuatta yer alan tanımlara uygun olması gerekecek.
