Tokat’ın Niksar ilçesinde “beyaz altın” olarak anılan coğrafi işaretli cevizde hasat başladı. Geçen yıl don nedeniyle ürün kaybı yaşayan üreticiler, bu yıl yüksek verim ve kalite bekliyor. Niksar cevizi, Gaziantep’in de aralarında bulunduğu Türkiye’nin birçok kentine gönderiliyor.
Kendine özgü aroması ve lezzetiyle öne çıkan Niksar cevizinde üreticiler bahçelerde hasat çalışmalarına başladı. Traktöre bağlanan özel makinelerle ağaçların titreşim yöntemiyle silkelenmesiyle başlayan hasatta, yere dökülen cevizler toplanıyor.
Toplanan cevizler makinelerde yeşil kabuklarından ayrılırken, ardından güneş gören alanlara serilerek kurutuluyor. Kurutma ve ayıklama işlemlerinin ardından ürünler satışa hazırlanıyor.
“Bu sene verimimiz ve kalitemiz gayet güzel”
Ceviz üretimi ve fidan yetiştiriciliği yapan Halis Yılmaz, bu yılki hasadın geçen yıla göre verimli geçtiğini belirtti.
Yılmaz, “2026 yılı ceviz hasadımız başladı. Bu sene verimimiz gayet güzel, kalitemiz de güzel. Geçen yıl hava şartları pek iyi olmadı. Dondan dolayı ağaçlarda zarar meydana gelmişti. Bu yıl ise hasadımız ve kalitemiz gayet iyi. İnşallah ürünlerimizi değerinde pazarlayacağız” dedi.
Niksar cevizinin kendine özgü aromasını korumaya özen gösterdiklerini ifade eden Yılmaz, “Niksar'ın cevizinin belli bir aroması var. Bunu herkes biliyor. Biz bu özelliği korumaya çalışıyoruz. Niksar cevizi 2010 yılında coğrafi işaret aldı. Biz de coğrafi işaretin kurallarına uyarak üretim yapmaya özen gösteriyoruz. Niksar'ın ekonomisine, tarihine ve tabiatına yakışır kaliteli bir ürün ortaya çıkarmaya çalışıyoruz” diye konuştu.
Yaklaşık 2 bin ton rekolte bekleniyor
Niksar ve çevresinde bu yıl yaklaşık 2 bin ton ceviz üretimi beklediklerini aktaran Yılmaz, kendi işletmelerinde yaklaşık 10 bin ceviz ağacının bulunduğunu söyledi.
Fidan yetiştiriciliğinden ürünün pazarlanmasına kadar üretimin her aşamasında yer aldıklarını belirten Yılmaz, “Anaçlarımızdan fidanlarımızı kendimiz üretiyoruz. Tarladan sofraya kadar her aşamada varız. Cevizi kırıyor, paketliyor, iç ceviz olarak hazırlıyor ve pazarlıyoruz. Cevizin her aşamasında en iyisini yapmaya çalışıyoruz” ifadelerini kullandı.
Ürünlerini Antalya, Muğla, İstanbul, Ankara, İzmir, Kayseri, Samsun, Trabzon, Gaziantep ve Kırşehir başta olmak üzere Türkiye’nin birçok kentine gönderdiklerini belirten Yılmaz, bu yıl ceviz fiyatlarının 200-250 lira civarında olmasını beklediklerini söyledi.
Ürünün tüketiciye ulaşmadan önce çeşitli işlemlerden geçtiğini vurgulayan Yılmaz, “Bunları sadece toplamakla iş bitmiyor. Cevizi döküyoruz, kurutuyoruz, ardından çürük, zayıf ve kurumuş olanları ayırıyoruz. Ürünü tüketiciye en güzel şekilde ulaştırmak için elimizden gelen gayreti gösteriyoruz. Amacımız Niksar'ın marka olan bu ürününün çıtasını daha da yükseltmek” dedi.
“Ceviz kabuğunun içinde adeta bir altın var”
Ceviz üretiminin ilçe ekonomisine katkı sağladığını ve kadınlara da gelir imkânı sunduğunu dile getiren Yılmaz, “Ceviz kabuğunun içinde adeta bir altın var. Bunun kıymetini bilmemiz lazım. Çünkü bu ürünler az bir emekle ortaya çıkmıyor. Çok değerli ve katma değer sağlayan ürünler. Burada kadınlarımız da çalışıyor ve gelir elde ediyor. Önemli olan bu bahçelerin ilçemizde ve ülkemizde çoğalması. Üretimin artmasını istiyoruz” diye konuştu.
Chandler, Fernor ve Niksar 1 gibi ceviz çeşitleri yetiştirdiklerini belirten Yılmaz, hedeflerinin üretim miktarıyla birlikte kaliteyi de artırmak olduğunu kaydetti.
Yılmaz, “Üreten ülkeler ve üreten insanlar kazanıyor. Önemli olan kaliteli ürün üretmek, bunu pazara sunmak ve katma değer oluşturmak. Bizim amacımız tüketicinin memnuniyetini kazanmak” dedi.
