Özellikle yoğun tuzlama işleminden geçen pastırma, yüksek miktarda sodyum ve nitrit içerdiği için yüksek tansiyon, damar sertliği ve kalp-damar hastalıkları riskini artırabiliyor. Ayrıca pastırma ve benzeri işlenmiş etler, aşırı tüketildiğinde böbrek ve mide sağlığı üzerinde de olumsuz etkiler oluşturabiliyor.
Uzmanlar, pastırmanın hazırlanma ve pişirme sürecinde oluşan bazı kimyasal bileşiklerin, damar yapısında iltihaplanmalara yol açabileceğine dikkat çekiyor. Nitritler, yüksek sıcaklıkta pişirme sırasında bazı kanserojen bileşiklerin oluşumuna zemin hazırlayabiliyor. Bu nedenle pastırma ve diğer işlenmiş etlerin aşırı tüketilmemesi, tuz ve yağ oranının kontrol altında tutulması önem taşıyor.
Dengeli beslenmenin önemine değinen uzmanlar, pastırma gibi işlenmiş etlerin yanında sebze, meyve ve lifli gıdaların tüketilmesini öneriyor. Bu sayede hem lezzetten ödün verilmemiş oluyor hem de olası sağlık riskleri azaltılıyor. Ayrıca, pastırmanın kullanım şekli de önem taşıyor; uzun süre yüksek ısıya maruz bırakmadan tüketmek, olası zararlı etkileri azaltabiliyor.
Buna ek olarak uzmanlar, pastırma ve işlenmiş etleri düzenli olarak değil, ara sıra ve ölçülü şekilde tüketmenin sağlık açısından daha güvenli olduğunu belirtiyor. Tuz ve nitrit oranı düşük ürünlerin tercih edilmesi, sağlıklı bir beslenme planı için kritik bir adım olarak öne çıkıyor. Sonuç olarak, lezzetinden ödün vermeden pastırma ve işlenmiş etlerin sağlıklı tüketimi, bilinçli seçimlerle mümkün olabiliyor.
