Mutfakta her gün yemek pişirmek ve saklamak için kullandığımız kaplar, farkında olmadan sağlığımızı tehdit ediyor olabilir. Yapılan son araştırmalar; kaynağı belirsiz, kaplaması soyulmuş veya yüzeyi derin çiziklerle dolu tencere ve tavaların ciddi miktarda kurşun maruziyetine yol açabileceğini ortaya koyuyor. Özellikle çocukların beyin ve sinir sistemi gelişiminde kalıcı hasarlara neden olabilen toksik kurşun maddesi, düşük dozlarda bile uzun süre alındığında büyük risk oluşturuyor.
Asidik Yiyecekler Tehlikeyi Katlıyor
Domates sosları, salçalı yemekler, limon, sirke, turşu ve meyve suları gibi asidik gıdalar, piştikleri veya saklandıkları kabın yüzeyindeki metallerin çözünerek yiyeceğe geçmesini kolaylaştırıyor. Bu nedenle malzeme kalitesinden emin olunmayan kaplarda asidik yemeklerin pişirilmemesi ve yemeklerin tencere içinde saatlerce veya gece boyunca bekletilmemesi gerekiyor.
Bir mutfak eşyasının üzerinde "paslanmaz çelik" veya "seramik" ibaresinin yer alması, o ürünün tamamen güvenli olduğu anlamına gelmiyor. Ürünün gıdayla temasa uygunluk belgelerinin bulunması ve üreticisinin belli olması kritik önem taşıyor.
Uzmanlar; çizilmiş, emayesi dökülmüş veya sırı çatlamış kapların derhal kullanım dışı bırakılmasını tavsiye ediyor. Sağlıklı bir mutfak için ise yüzeyi sağlam paslanmaz çelik, döküm demir, karbon çelik ve ısıya dayanıklı cam ürünlerin tercih edilmesi öneriliyor.
