Sonbaharın gelmesiyle birlikte mutfaklarda kış hazırlıkları başlarken, usulüne uygun yapılmayan ev konserveleri hayati risk yaratıyor. İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Aytaç Karadağ, Clostridium botulinum bakterisinin yol açtığı felç ve ölüm vakalarına karşı vatandaşları uyardı. Bakterinin varlığının koku, tat veya görünüşten anlaşılamayacağını belirten Dr. Karadağ, şüphe duyulan gıdaların asla tüketilmemesi gerektiğini vurguladı.
"Düz Tencere Yetersiz, Düdüklü Tencere Şart"
Konserve yapımında yapılan en büyük hatanın gıdaları saatlerce düz tencerede kaynatmak olduğunu ifade eden Dr. Karadağ, bakterinin dayanıklı spor yapısını yok etmek için en az 121 derece sıcaklık gerektiğini belirterek ev ortamında mutlaka düdüklü tencere kullanılmasını önerdi. Ayrıca asit oranı düşük taze fasulye, bezelye ve etli ürünlerin risk taşıdığına dikkat çekilerek; sıfır kapak kullanımı, kavanozların düz soğutulması ve bebeklere 1 yaşına kadar ev konservesi verilmemesi gerektiği hatırlatıldı.
Hangi Belirtilere Dikkat Edilmeli?
Zehirlenme belirtilerinin gıda tüketiminden 12-36 saat sonra ortaya çıktığını aktaran Karadağ; çift görme, göz kapağı düşmesi, konuşma bozukluğu ve yutkunma güçlüğünün ilk işaretler olduğunu söyledi. Zehrin kasları felç ederek solunumu durdurabileceğini belirten uzmanlar, belirti gösteren kişilerin vakit kaybetmeden acil servise başvurması gerektiğini bildirdi.
