Yaz aylarının gözde meyvesi kayısı, taze ve kuru haliyle sofraları süslerken, çoğu kişinin çöpe attığı çekirdekleri de besin değeri açısından dikkat çekiyor. Kayısı çekirdekleri, E vitamini, magnezyum, fosfor ve potasyum gibi minerallerin yanı sıra protein ve lif bakımından da zengin içerikler sunuyor. Bu besin öğeleri, vücut sağlığının desteklenmesine yardımcı olabiliyor ve günlük beslenmede tamamlayıcı bir rol oynayabiliyor.
Özellikle antioksidan bileşikler bakımından dikkat çeken kayısı çekirdekleri, hücrelerin serbest radikallerden korunmasına katkı sağlayabilir. Serbest radikaller, hücrelere zarar verebilen ve yaşlanma ile bazı hastalıklara yol açabilen moleküller olarak biliniyor. Kayısı çekirdeklerindeki antioksidanlar, bu sürece karşı vücudun savunmasına destek olabiliyor.
Lif açısından zengin olan kayısı çekirdekleri, sindirim sisteminin düzenli çalışmasına katkı sağlayabiliyor. Düzenli lif alımı, kabızlık gibi sindirim sorunlarını azaltmaya yardımcı olurken bağırsak sağlığını da destekleyebiliyor. E vitamini ve mineraller, cilt sağlığının korunmasına, dokuların yenilenmesine ve bağışıklık sisteminin desteklenmesine katkı sağlayabilir. Magnezyum ve potasyum gibi mineraller ise kalp ve damar sağlığı açısından önem taşıyor. Bu mineraller, kalp ritminin düzenlenmesine ve kan basıncının dengelenmesine yardımcı olabiliyor.
Kayısı çekirdekleri, ölçülü şekilde tüketildiğinde farklı şekillerde değerlendirilebiliyor. Çiğ olarak tüketilebileceği gibi, diğer kuruyemişler ve kuru meyvelerle karıştırılarak sağlıklı bir atıştırmalık haline getirilebiliyor. Öğütülmüş kayısı çekirdekleri kek, kurabiye veya enerji barlarına katılabilir, çekirdekten elde edilen yağ ise salatalar ve yemeklerde hafif bir takviye olarak kullanılabiliyor.
Uzmanlar, çiğ kayısı çekirdeklerinin yüksek miktarda tüketilmemesi gerektiğini, özellikle amygdalin içeriği nedeniyle dikkatli olunması gerektiğini vurguluyor. Kayısı çekirdekleri, tek başına mucizevi bir sağlık kaynağı olmasa da, dengeli ve ölçülü bir şekilde beslenmeye eklendiğinde faydalı bir destek sağlayabiliyor.
