Ciğer, protein ve demir açısından oldukça zengin bir besin olsa da aynı zamanda yüksek oranda kolesterol ve doymuş yağ içerir. Bu nedenle özellikle kalp hastaları, tansiyon problemi olanlar ve kolesterol düzeyi yüksek bireyler için sınırsız tüketimi önerilmez. Uzmanlar, ciğerin haftada birden fazla tüketilmemesi ve porsiyon kontrolüne dikkat edilmesi gerektiğini vurguluyor.
Besin Değeri Yüksek Ama Kontrollü Olmalı
Ciğer; B12, A vitamini, demir, çinko ve folik asit gibi önemli mikro besinleri içermesiyle dikkat çeker. Ancak A vitamininin aşırı alımı, özellikle kronik hastalığı olan bireylerde karaciğerin yükünü artırabilir. Bu nedenle kalp hastaları ciğeri tamamen hayatından çıkarmak zorunda değildir; az yağla pişirilmiş, porsiyonu küçük tutulmuş ciğer zaman zaman tüketilebilir.
Nasıl Pişirildiği de Önemli
Kalp hastalarının ciğer tüketirken dikkat etmesi gereken bir diğer nokta da pişirme yöntemi. Kızartma gibi yöntemlerden kaçınılmalı, ızgara ya da haşlama gibi daha sağlıklı teknikler tercih edilmelidir. Ayrıca tuz, yağ ve baharat kullanımı da minimum düzeyde tutulmalıdır.
Yasak Değil, Sınırlı Tüketilmeli
Kalp hastaları için ciğer, tamamen yasak bir besin değildir ancak kontrollü ve bilinçli tüketilmesi gerekir. Haftalık diyet planı içinde yer alacaksa, bir diyetisyen veya kardiyologun onayı alınarak porsiyon ayarlaması yapılmalıdır. Sağlıklı bir kalp için dengeli, çeşitli ve ölçülü beslenme temel prensip olmalıdır.
