Gaziantep mutfağında kahvaltı denince ilk akla gelen lezzetlerden biri zahter ve zeytinyağı oluyor. Yüzyıllardır sofralarda yer alan bu ikili, hem damak tadına hitap ediyor hem de sağlığa katkılarıyla öne çıkıyor.
Zahter Nedir?
Zahter; yabani kekik türünün kurutulup susam, sumak, kişniş, kimyon ve rezene gibi baharatlarla harmanlanmasıyla hazırlanıyor. Gaziantep’te özellikle köy kahvaltılarının baş tacı.
Zeytinyağı ile Tüketiliyor
Kahvaltıda ekmek önce zeytinyağına, ardından zahtere bandırılarak yeniyor. Bu yöntem, hem lezzeti artırıyor hem de besin değerlerinin daha iyi alınmasını sağlıyor.
Sindirimi Destekliyor
Zahterin içeriğindeki aromatik bitkiler sindirimi kolaylaştırıyor, mideyi rahatlatıyor. Sabah saatlerinde tüketilmesi gün boyu hafiflik hissi sağlıyor.
Tok Tutan Doğal Güç
Zeytinyağının sağlıklı yağları ve zahterin lifli yapısı sayesinde uzun süre tokluk hissi veriyor. Bu özelliğiyle yoğun iş temposunda tercih ediliyor.
Bağışıklığa Katkı
Zahterde bulunan doğal antioksidanlar ile zeytinyağındaki E vitamini, vücudun bağışıklık sistemini desteklemeye yardımcı oluyor.
Gaziantep’te Bir Gelenek
Sadece bir kahvaltılık değil, aynı zamanda kültürel bir miras olan zahter–zeytinyağı ikilisi, Gaziantep sofralarında kuşaktan kuşağa aktarılmaya devam ediyor.
