UNESCO tescilli gastronomi kenti ve asırlık el sanatlarının merkezi olan Gaziantep, ziyaretçilerine sadece unutulmaz anlar değil, yanlarında götürebilecekleri köklü bir kültür mirası da sunuyor. Tarihi hanlar ve eski çarşılarda yankılanan çekiç sesleri ile baharat kokuları arasında, kentin kimliğini yansıtan pek çok özgün ürünü bir arada bulmak mümkün.
Yaşayan Hafıza: Geleneksel El Sanatları ve Tekstil
Gaziantep'in asırlık çarşılarında dolaşırken usta ellerden çıkan ve fabrikasyona meydan okuyan pek çok el sanatı ürünü alışveriş listelerinin ilk sıralarında yer alıyor:
Sedef ve Bakır İşçiliği: Göz nuruyla şekillendirilen dünyaca ünlü sedef kakma mobilyalar, sandıklar ve aynaların yanı sıra; el işi bakır tepsiler, cezveler ve dekoratif eşyalar en çok tercih edilenlerin başında geliyor.
Kutnu Kumaşı ve Geleneksel Tekstil: Saray kumaşı olarak bilinen tescilli kutnu dokumalarından üretilen modern kravatlar, şallar, fularlar ve ceketler şıklığıyla göz dolduruyor.
Yemeni ve Antep İşi: Tamamen doğal deriden üretilen, ayak sağlığına uygun el yapımı yemeniler ve terliklerin yanı sıra, sabırla işlenen geleneksel "Antep İşi" nakışlar da tarihi çarşıların vazgeçilmezleri arasında. Ayrıca el dokuması halı ve kilimler de kentin tekstil geçmişini yansıtıyor.
Çarşıların Kokusu: Baharatlar, Kurutmalıklar ve Doğal Lezzetler
Gaziantep mutfağının sırrı, kullanılan malzemelerin kalitesinde gizlidir. Şehrin tarihi pazar yerlerinden evinize taşıyabileceğiniz en özgün kiler ürünleri şunlardır:
Kurutmalıklar ve Baharatlar: Yaz güneşiyle kurutulan patlıcan, biber, kabak ve acur kurulukları; kentin simgesi haline gelen hakiki pul biber, çay olarak tüketilen kuru zahter ve kahvaltılık zahter karışımları.
Yöresel Temel Gıdalar: Özel yöntemlerle hazırlanan kaliteli bulgur, çiğ köftelik simit (ince bulgur) ve yemeklere renk ile aroma veren haspir (Antep safranı).
Doğal Tatlılar: Yörenin meşhur kuru siyah ve sarı üzümleri, tahinli helvalar, üzüm şırasından yapılan pestil, muska ve fıstıklı tatlı sucuklar ile tabii ki lezzetiyle dünyaya nam salmış taze Antepfıstığı.
Dünyaca Ünlü Gastronomi Ürünleri
Gaziantep’ten ayrılırken bagajların olmazsa olmazı, kentin tescilli fırın ve tatlı kültürünün ürünleridir. Yolculuk esnasında bozulmayan ve hediyelik olarak ilk akla gelen lezzetlerin başında şunlar geliyor:
Gaziantep'in asırlık ustalığıyla hazırlanan yaş veya kuru baklavalar, özel Antepfıstıklı kurabiyeler, dolama, şöbiyet ve havuç dilimi baklava çeşitleri kentin imza tatlarıdır. Bunların yanında çay saatlerinin vazgeçilmezi olan, uzun süre tazeliğini koruyan geleneksel Antep kahkesi de şehirden ayrılırken mutlaka yanınıza almanız gereken lezzetlerin başında yer almaktadır.
