Yöresel mutfağın zenginliğini sofraya taşıyan çorba, özellikle hazırlanışındaki zahmetli aşamalarla dikkat çekiyor.
Börekleri tek tek hazırlanıyor
Çorbanın en önemli özelliğini, içerisinde kullanılan küçük börekler oluşturuyor. Soğanlı kıymalı harçla hazırlanan hamurlar küçük parçalar halinde şekillendirildikten sonra kurutuluyor. Bu yöntem, yemeğe kendine özgü lezzetini ve dokusunu kazandırıyor.
Et ve nohutla buluşuyor
Kuşbaşı koyun eti ve nohut pişirildikten sonra hazırlanan börekler tencereye ekleniyor. Ardından süzme yoğurt ve yumurtayla hazırlanan terbiye ilave edilerek çorbaya kıvam veriliyor.
Son aşamada üzerine nane ve karabiberle hazırlanan kızgın yağ gezdirilen Antep Börek Çorbası, sıcak olarak servis ediliyor. Geleneksel yapım tekniği ve zengin malzemeleriyle Börek Çorbası, Gaziantep’in kuşaktan kuşağa aktarılan özgün mutfak kültürünün önemli örnekleri arasında bulunuyor.
