Gelenekten Geleceğe: Baklavanın Evrimi
Gaziantep'in köklü baklava ustalarından Levent Aktaş, baklavanın yapımında modernize edilecek bir durum olmadığını belirterek, "Yani bunun açılımı, yapımı, dilimlenmesi gibi. Biz ustamızdan nasıl gördüysek öyle devam ediyoruz." dedi.
Bununla birlikte, Ayıntap Baklava gibi yeni nesil işletmeler, geleneksel tarifleri modern sunumlarla birleştirerek, baklavayı farklı bir boyuta taşıyor. Örneğin, özel kare baklava ve midye baklava gibi yenilikçi çeşitler, hem görsel hem de damak zevkine hitap ediyor.
Usta Eller ve Genç Yetenekler
Gaziantep'te baklava ustalığı, sadece deneyimli isimlerle sınırlı değil. Birçok genç yetenek, geleneksel yöntemleri öğrenerek bu mesleği sürdürüyor. Özellikle kadın baklava ustalarının sayısının artması, sektördeki çeşitliliği ve kalitesi artırıyor.
Yenilikçi Tarifler ve Sunumlar
Geleneksel baklavanın dışında, havuç dilimi baklava ve bülbül yuvası gibi yenilikçi tarifler, ustaların yaratıcılığını yansıtıyor. Bu çeşitler, hem yerli hem de yabancı turistlerin ilgisini çekiyor.
Ekonomiye Katkı ve Kültürel Miras
Baklava üretimi, Gaziantep ekonomisi için önemli bir gelir kaynağı oluşturuyor. Ayrıca, bu geleneksel tatların yaşatılması, şehrin kültürel mirasının korunmasına katkı sağlıyor.
