Türkiye’nin gastronomi vitrininde başrolü uzun yıllardır Gaziantep baklavası taşısa da, İç Anadolu’dan bu geleneğe tescilli bir rakip geldi. Çorum’un geleneksel lezzetlerinden “Çorum Baklavası”, Çorum Belediyesi’nin başvurusu üzerine Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret alarak tescillendi. 23 Şubat 2024’te TÜRKPATENT’e iletilen başvuru, değerlendirme sürecinin ardından olumlu sonuçlandı ve Çorum’un geleneksel tatlarından biri daha koruma altına alındı. Bu tescille birlikte Çorum’un coğrafi işaretli ürün sayısı 28’e yükseldi. Belgede yer alan bilgilere göre Çorum baklavası; özel amaçlı un, yoğurt, yumurta, zeytinyağı, tereyağı ve cevizle hazırlanıyor. Ürünü öne çıkaran temel özellikler arasında yufkanın açılma tekniği, katmanların beyazlığını koruyacak şekilde pişirilmesi ve incelikle hazırlanan hamur yapısı bulunuyor.
Tescil Süreci Tamamlandı
Belediye Başkanı Dr. Halil İbrahim Aşgın, tescil sürecine ilişkin değerlendirmesinde, şehrin gastronomi potansiyelini güçlendirmeye devam ettiklerini belirterek, "Çorum Baklavası'nı tescillemek amacıyla Türk Patent ve Marka Kurumu'na yaptığımız başvuru sonuçlandı ve baklavamız resmen coğrafi işaretli ürünler arasına girdi. Çorum baklavası ustalık ve sabır gerektiren özel bir lezzettir. Bu anlamda da Çorumlunun yaptığını herkes yapamaz. Şehrimizi gastronomi alanında tanıtmaya, geleneksel lezzetlerimizi tüm dünyaya duyurmaya devam edeceğiz. Çorum, ünlü gurmelerin de belirttiği üzere Türkiye'nin en iyi mutfaklarından birine sahiptir. Çorum Belediyesi olarak yerel lezzetlerin tescillenmesi ve coğrafi işaretle korunması konusunda kapsamlı çalışmalar yürütüyoruz. Çorum Baklavası'nın tescili de bu çalışmaların son halkasıdır" dedi.
Çorum Baklavası Resmen Koruma Altında
Aşgın, “Ustalık ve sabır gerektiren bu özel lezzet, Çorum mutfağının eşsiz dokusunu yansıtıyor. Çorum son yıllarda gastronomi alanında öne çıkan şehirlerden biri. Sürdürülebilir gastronomi vizyonumuz doğrultusunda, geleneksel lezzetlerimizin tanıtımı ve korunmasına yönelik çalışmalarımız devam edecek." diye konuştu.
