Kurban Bayramı’nda etlerin taze kalması ve sağlık açısından risk oluşturmaması için saklama koşullarına dikkat edilmesi gerekiyor. Uzmanlar, etin hem lezzetini hem de besin değerini korumak için doğru saklama yöntemlerinin uygulanmasının şart olduğunu belirtiyor. İşte kurban etini güvenle saklamanın 6 etkili kuralı...
1. Et Kesildikten Hemen Sonra Tüketilmemeli
Kurban eti, kesimden sonra bir süre dinlendirilmeden tüketilirse hem sert hem de sindirimi zor olabilir. "Ölüm sertliği" olarak bilinen bu evreyi tamamlaması için etin 5-6 saat boyunca serin ve hijyenik bir ortamda bekletilmesi gerekir. Bu işlem sonrası et hem yumuşar hem de daha lezzetli hale gelir.
2. Etleri Küçük Parçalara Ayırın
Büyük et parçalarının saklanması dondurma süresini uzatır ve gereksiz yer kaplar. Bu nedenle etleri tek öğünlük porsiyonlara bölmek en doğrusudur. Kilitli poşetler, streç filmler veya vakumlu saklama kapları bu iş için idealdir.
3. Kısa Sürede Tüketilecek Etler Buzdolabında Saklanmalı
1-2 gün içinde tüketilecek etler için buzdolabı yeterlidir. Ancak sıcaklık 0 ila 4 °C arasında olmalı. Daha uzun süreli saklama planlanıyorsa buzdolabı yetersiz kalır ve dondurucu devreye girmelidir.
4. Uzun Süreli Saklama İçin Derin Dondurucu Kullanın
Derin dondurucuda -18 °C’de saklanan kurban etleri 6-12 ay boyunca bozulmadan kalabilir. Ancak dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, çözülen etin tekrar dondurulmamasıdır. Bu hem sağlık riski doğurur hem de etin kalitesini düşürür.
5. Etleri Çözdürürken Oda Sıcaklığından Kaçının
Donmuş etlerin en sağlıklı şekilde çözdürülmesi için buzdolabında yavaş yavaş çözülmesi beklenmelidir. Sıcak suya koymak ya da oda sıcaklığında bekletmek, bakterilerin hızla çoğalmasına neden olabilir. Özellikle yaz aylarında bu tür hatalar zehirlenmelere yol açabilir.
6. Temizlik ve Uygun Kaplar Hayati Önemde
Etin temas ettiği tüm saklama kaplarının temiz, hava geçirmez ve gıda kullanımına uygun olması gerekir. Hava teması ne kadar az olursa, bozulma da o kadar geç olur. Ayrıca etle temas eden tüm yüzeylerin ve aletlerin hijyenik olması, sağlık açısından kritik önem taşır.
