Çay saatlerinin vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan mercimek köftesi, geleneksel mutfağımızda yörelere göre değişen şekilde yapılıyor. Bu tarif ise mercimek köftesinin Antep usulünü ortaya koyuyor. Son derece lezzetli olan Antep usulü mercimek köftesi, damakta unutulmayacak bir tat bırakmayı vaat ediyor. Tadanların mutlaka tarifini isteyeceği Antep usulü mercimek köftesini yapmak da son derece kolay.
Kolay yapılışı, anlaşılır yapım aşamaları ve kısa süre içerisine hazırlanışıyla en favori tarifiniz olmaya aday olan Antep usulü mercimek köftesi hem doyurucu hem de besleyici birkaç malzemeden oluşuyor. Peki Antep usulü mercimek köftesi tarifi nasıl yapılır? İşte Antep usulü mercimek köftesi tarifi ve gerekli olan malzemeler…
ANTEP USULÜ MERCİMEK KÖFTESİ MALZEMELERİ
Antep usulü mercimek köftesi yapmak için ilk olarak 15 dakika kadar hazırlık, 35 dakika kadar pişirme süresini ayırmanız gerekiyor. Antep usulü mercimek köftesinin bu tarif ölçülerinden yaklaşık 12 kişilik mercimek köftesi çıkıyor. İşte Antep usulü mercimek köftesi tarifi için gerekli olan tüm malzemeler:
Köftesi için;
1 demet maydanoz
1 limon suyu
1 su bardağı kırmızı mercime
2 diş sarımsak
3 su bardağı ince bulgur (köftelik bulgur)
5 sap taze soğan
Tuz
Sosu için;
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1,5 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
2 adet orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı dolusu biber salçası
Büyük 1 çay bardağı zeytinyağı
ANTEP USULÜ MERCİMEK KÖFTESİ TARİFİ
Kolay bir şekilde Antep usulü mercimek köftesi yapmak için önce 1 su bardağı kırmızı mercimeği yıkayıp, derin bir tencere içerisine alarak haşlamaya başlayın. Haşlamak için mercimeğin üzerine 3 parmak geçecek kadar su koyun. Mercimekler yumuşayınca 3 su bardağı ince bulguru karışıma ekleyip güzelce karıştırın. Ocağın altı ve tencerenin kapağı kapalı bir şekilde 10 ila 15 dakika arasında iki malzemeyi bekletin ve bulgurun şişmesini sağlayın. Bu esnada sosu için; soğanı ince ince doğrayıp, geniş bir tavada zeytinyağı ile kavurun. Biber salçasını karışıma ekledikten sonra yarım çay bardağına yakın su koyarak yaklaşık 3 dakika kadar daha kavurma işlemi gerçekleştirin. Dinlenmiş olan bulgurlu mercimek karışımını geniş bir kaba aldıktan sonra salçalı sosu, baharatları ve rendelenmiş sarımsağı ekleyin. Köfte kıvamına gelene kadar yoğurduktan sonra incecik kıyılmış, maydanozu, taze soğanı ve limon suyunu ekleyerek tekrar yoğurun. Şekil verip, servis edebilirsiniz.
