Gaziantepli baklava ustası Mahmut Dolmacı, Türk baklavasının dünyada "baklavaki" olarak anılmasına tepki göstererek baklavanın patentini aldı, ardından dünyanın en büyük baklavasını yaparak Guinness Dünya Rekorları’na adını yazdırdı. 7,5 metre uzunluğunda ve 2,5 metre genişliğinde hazırlanan baklava, 11 bin 800 dilimden oluştu.
11 yaşında annesinin yönlendirmesiyle mesleğe başlayan Dolmacı, Gaziantep’teki ilk deneyimlerinin ardından İstanbul’da eğitim aldı. Yurt dışında farklı ülkelerde ünlü şeflerle çalışan Dolmacı, kariyeri boyunca Almanya, Suudi Arabistan, Bahreyn, Japonya ve farklı ülkelerde çalışmalar yürüttü.
Baklavanın patentini aldı
Gaziantepli olduğunu belirten Dolmacı, farklı ülkelerin baklavaya sahip çıktığını belirterek önce Yunanistan’a gidip baklavanın patentini aldığını söyledi.
Patent almasına rağmen baklavanın dünyadaki tanınırlığı konusunda istediği sonucu elde edemediğini ifade eden Dolmacı, bunun üzerine dünyanın en büyük baklavasını yapmaya karar verdiğini anlattı.
Dolmacı, "Baklavayı baklavakiden kurtaramadık sonra dünyanın en büyük baklavasını yaptık" dedi.
11 bin 800 dilimlik rekor
Dünyanın en büyük baklavasını 7,5 metre uzunluğunda ve 2,5 metre genişliğinde hazırladıklarını belirten Dolmacı, toplam 11 bin 800 dilim baklava yaptıklarını söyledi.
Baklavanın 7 saatte hazırlandığını aktaran Dolmacı, Guinness Rekorlar Kitabı’na adlarını yazdırdıklarını ifade etti.
Dolmacı ayrıca 65 ülke gezdiğini, farklı ülkelerde çeşitli organizasyonlara imza attığını ve 6 dünya rekoru ile 3 Guinness rekoru kırdıklarını belirtti. Dünyanın en büyük dönerini Moskova’da hazırladıklarını, en büyük eti ise Danimarka’da pişirdiklerini söyledi.
"Yurt dışına artık baklava ihraç ediyoruz"
Eğitmen şef olarak üniversitelerde de dersler verdiğini belirten Dolmacı, Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi’nde de eğitimlere katıldığını söyledi.
Dolmacı, farklı ülkeler için "hoş geldin" tatlıları hazırladıklarını ve bu çalışmalarda ülkelerin bayraklarını sergilediklerini ifade etti.
Amerika’ya baklava sattığını da belirten Dolmacı, "Buradan bütün baklavacılar şunu bilecek ki biz baklavamızı tanıttık, yurt dışına artık baklava ihraç ediyoruz. Bu da benim için en büyük sevinç ve övünç kaynağı" diye konuştu.
