Gaziantep’in Araban ilçesinde bağ bozumu sezonunun gelmesiyle birlikte geleneksel gün pekmezi yapımına başlandı. Yüksek şeker oranı ve aromasıyla bilinen dökülgen üzümünden hazırlanan gün pekmezi, kısa süre kaynatıldıktan sonra kıvamını alması için günlerce doğal güneş ışığı altında bekletiliyor.
Üzümler pekmeze dönüşüyor
Araban ilçesinin kırsal kesimlerinde bulunan üzüm bağlarında her yıl sonbahar aylarında hasat edilen dökülgen üzümü, geleneksel yöntemlerle gün pekmezine dönüştürülüyor.
Kırsal Esentepe Mahallesi’nde üzüm üreticisi Hüseyin Mandallı, hasadını yaptıkları üzümlerden gün pekmezi hazırlamaya başladıklarını söyledi.
Mandallı, gün pekmezinin kaynatma süresinin diğer pekmezlere göre çok daha kısa tutulduğunu, kıvamını alması için ise doğal güneş ışığının altında günlerce bekletildiğini belirtti.
Üretici Mandallı, gün pekmezi yapımının oldukça zahmetli bir süreç olduğunu ifade etti.
Günlerce güneş altında bekletiliyor
Geleneksel yöntemle hazırlanan gün pekmezinde hasat edilen üzümler işlenerek kısa süre kaynatılıyor. Ardından pekmezin kıvamını alması için doğal güneş ışığından yararlanılıyor.
Araban’ın kırsal bölgelerinde sürdürülen bu gelenek, bağ bozumu döneminde üreticilerin yoğun mesaisini de beraberinde getiriyor.
“Yoğun ilgi görüyor”
Araban Ziraat Odası ve Sarımsak Üretici Birliği Başkanı Hasan Altun ise gün pekmezinin insan sağlığına sayısız fayda sunan güçlü bir şifa kaynağı olduğunu ifade etti.
Altun, çiftçilerin her yıl sonbahar mevsiminde doğal yöntemlerle hazırladığı gün pekmezlerinin yoğun ilgi gördüğünü söyledi.
