Son yıllarda baklava fiyatları İstanbul ile Gaziantep arasında büyük farklılıklar göstermeye başladı. Gaziantep’te kilogramı ortalama ₺1200–₺1500 arasında satılan kaliteli fıstıklı baklava, İstanbul’da aynı lezzeti tatmak isteyenler için ₺2.130 – ₺2.280 bandına kadar çıkabiliyor.
Ulaşım ve Kira Giderleri Fiyatı Etkiliyor
Uzmanlara göre bu fiyat farkının başlıca nedeni, İstanbul’daki işletmelerin yüksek kira ve personel maliyetleri ile karşı karşıya kalması. Ayrıca şehre fıstık ve tereyağı gibi hammaddelerin taşınması da ekstra nakliye gideri doğuruyor. Gaziantep’te üreticiler malzemeyi doğrudan tedarik ederken, İstanbul’da aracılar devreye giriyor ve bu da fiyatları artırıyor.
Turistik Talep İstanbul’daki Etiketleri Yükseltiyor
Bir diğer etken ise oluşan talep. İstanbul, hem yerli hem de yabancı turistlerin yoğun olarak baklava tükettiği bir şehir olarak öne çıkıyor. Yüksek talep, özellikle merkezi semtlerde fiyatların yukarıya çekilmesine yol açıyor. Gaziantep’te ise tatlı günlük yaşamın vazgeçilmez bir parçası olduğundan, fiyatlar daha istikrarlı düzeyde seyrediyor.
“Kalite Aynı, Fiyat Farkı Mecburi”
Gaziantepli baklavacılar, İstanbul’daki fiyatların yüksek olmasının kalite farkı değil, maliyet farkı olduğunu belirtiyor. Bir esnaf, “Bizim fıstığımız da tereyağımız da aynı, ustalık aynı. İstanbul’daki dostlarımız daha pahalıya satmak zorunda kalıyor, çünkü giderleri çok fazla” sözleriyle durumu açıklıyor.
Tüketiciler Şikâyetçi
İstanbul’da yaşayan tüketiciler ise fiyatların erişilmez hale geldiğini açıklıyor. Özellikle bayramlarda kilo ile baklava almak isteyen aileler için maliyet ciddi bir yük haline geliyor. Gaziantep’e yolu düşenler ise aynı tatlıyı yarı fiyatına yemenin keyfini yaşıyor.
Baklava, Türkiye’nin ortak damak zevki olsa da fiyatlar şehirden şehre ciddi farklılık gösteriyor. Gaziantep, hem üretim merkezi olması hem de daha düşük maliyetleri sayesinde tüketiciye daha uygun fiyatlar sunarken, İstanbul’da yüksek giderler ve turistik talep baklavayı adeta “lüks tatlı” haline getiriyor.
