Kuzu Eti Ve Antep Fıstığı Bir Arada
Antep Buhara Pilavı hazırlanırken kuzu eti, pirinç, ekşi elma, ayva, havuç, badem ve coğrafi işaret tescilli Antep fıstığı kullanılıyor.
Malzemeler tereyağı veya zeytinyağında ayrı ayrı kavruluyor. Et ise domates salçası ve suyla pişirilerek pilavın ana malzemelerinden biri haline getiriliyor.
Tencereye Kat Kat Yerleştiriliyor
Pilavın hazırlanışında kendine özgü bir yöntem uygulanıyor. Yuvarlak tencerenin tabanına sırasıyla Antep fıstığı, badem içi ve et yerleştiriliyor. Ardından ayva, elma ve havuç ekleniyor. Son aşamada ise pirinç tencereye alınıyor.
Pişirme işleminin ardından tencere ters çevrilerek pilav tabağa aktarılıyor. Böylece Antep Buhara Pilavı hafif kubbe şeklinde servis ediliyor.
Sofraların Özel Gün Lezzeti
Servis sırasında pilavın üzeri Antep fıstığı, badem ve pişmiş meyve dilimleriyle süsleniyor.
Geçmişi eskiye dayanan Antep Buhara Pilavı, Gaziantep’in coğrafi sınırına özgü üretim tekniğiyle hazırlanıyor. Yöresel malzemelerin yanı sıra kendine has pişirme yöntemi, bu geleneksel lezzetin en belirgin özellikleri arasında yer alıyor.
Özellikle davetlerde ve özel günlerde sofraları süsleyen Antep Buhara Pilavı, Gaziantep mutfağının ustalık isteyen yemeklerinden biri olarak öne çıkıyor.
