Lif, nişasta ve şeker içeren karbonhidratlar vücutta enerjiye dönüşürken aynı zamanda gaz üretimine de sebep olabiliyor. Özellikle gazlı içecekler, mercimek gibi baklagiller ve turpgillerden bazı sebzeler, gaz ve şişkinlik şikayetlerini artırabiliyor.
Sindirim sürecinde gaz oluşumunun iki ana kaynağı bulunur: Yutulan hava ve kalın bağırsakta bakterilerin yiyecekleri parçalaması. Özellikle sindirimi güç veya aşırı miktarda tüketilen gıdalar, bağırsakta fazla gaz birikimine yol açabilir. Gaz yapıcı etkisi en yüksek besinler ise şu şekilde sıralanıyor:
Gaz Yapıcı Besinler Hangileri?
Kuru fasulye, mercimek, nohut, bezelye gibi baklagiller
Lahana, brokoli, karnabahar, Brüksel lahanası gibi sebzeler
Patates, mantar ve enginar gibi nişasta içeren gıdalar
Yulaf, çavdar ve kepek gibi tam tahıllar
Sucuk, salam ve hazır çorbalar gibi işlenmiş gıdalar
Gaz Tetikleyen Diğer Faktörler Nelerdir?
Bazı gıdalar herkes için gaz yapıcı özellik gösterirken, bazıları kişisel farklılıklar gösterebilir. Gaz oluşumunda etkili diğer faktörler ise şöyle:
Süt ve süt ürünlerinde bulunan laktoz,
Meşrubatlar ve soğan, armut, enginar, buğday gibi fruktoz içeren gıdalar,
Elma, armut ve şeftali gibi meyvelerde ve diyet ürünlerinde bulunan sorbitol,
Gazlı içecekler,
Mısır, patates, erişte ve buğday gibi nişastalı yiyecekler.
Öte yandan, pirinç diğer nişastalardan farklı olarak gaz üretmeyen bir besin olarak dikkat çeker. Ayrıca diyet lifleri de kalın bağırsağa sindirilmeden ulaşıp bakteriler tarafından fermente edilerek gaz oluşumuna katkı sağlar. Diyet lifleri, çözünür ve çözünmez olmak üzere iki grupta incelenir.
