Gaziantep'te 15 yaşında komi olarak başladığı işte kendini geliştirerek döner ustası olan 20 yaşındaki Gizem Direk, azmiyle dikkat çekiyor. Harçlığını çıkarmak için girdiği işletmede ustalarını izleyerek mesleğin inceliklerini öğrenen Direk, bugün döner tezgahının başında müşterilerin siparişlerini hazırlıyor.
Çalışma hayatına henüz 15 yaşındayken adım atan Gizem Direk, ilk olarak komilik yaptı. Zamanla dönerciliğe ilgi duymaya başlayan genç kadın, iş yerindeki ustaları dikkatle izleyerek mesleği öğrenmeye başladı. Boş zamanlarında tezgaha geçerek döner hazırlama, takma ve kesme gibi işleri öğrenen Direk, deneyim kazandıkça sorumluluklarını da artırdı.
Kısa sürede kendini geliştiren Direk, komi olarak başladığı işte döner ustalığına kadar yükseldi. Yoğun çalışma temposunda siparişleri yetiştirmeye çalışan genç kadın, kazancıyla aile ekonomisine de katkı sağlıyor.
“Erkek işi diyerek desteklemediler”
Mesleğe ilk başladığında döner ustalığını öğrenmeye merak duyduğunu anlatan Gizem Direk, ustalarını izleyerek işi adım adım öğrendiğini söyledi.
Direk, “15 yaşında harçlığımı çıkarmak için girdiğim iş yerinde komi olarak başladım. Hem işimi çok sevdiğim hem de çok merak ettiğim için ustaları izledim. Döner takmayı, kesmeyi ve işin her detayını onlardan öğrendim. Daha sonra tezgaha geçtim, paketleme işini öğrenirken ustalarımı izledim ve ardından döner ustası oldum” dedi.
Kadın müşterilerin tepkisi mutlu ediyor
Döner ustalığının erkek işi olduğu düşüncesi nedeniyle ailesinden ve çevresinden başlangıçta destek görmediğini belirten Direk, buna rağmen mesleğini yapabileceğine inandığını dile getirdi.
Tezgahın başında kendisini gören müşterilerin şaşırdığını anlatan Direk, özellikle kadın müşterilerden olumlu tepkiler aldığını söyledi.
Direk, “Genellikle beni gören müşteriler çok şaşırıyor. Özellikle kadın müşterilerimiz girer girmez tezgahta kadın görmek ne kadar güzel diyor ve bu da bana onur veriyor. Çok mutlu oluyorum ve enerjim doluyor. Ailem öncelikle bunun erkek işi olduğunu söyledi. Çevremdekiler de hiçbir şekilde desteklemedi. Ben ise yapabileceğimi söyledim. Çünkü biz kadınlar istediğimiz zaman her şeyi yapabiliyoruz ve her şeyi de çok güzel yapıyoruz” ifadelerini kullandı.
Dönerin lezzetinin sırrını anlattı
Döner ustalığında yalnızca kesim ve hazırlığın değil, ürünün kalitesini anlamanın da önemli olduğunu belirten Direk, dönerin yağ oranı ve suyunun lezzet üzerinde etkili olduğunu söyledi.
Direk, “Dönerin kalitesini yağından ve suyundan anlayabiliriz. En lezzetli hali yağlı halidir. Yağsız döner çok kuru oluyor ve tatsız oluyor. Kısacası kestiğin dönerden yağ akarsa o döner hem kaliteli hem de çok lezzetlidir” diye konuştu.
