Gaziantep'te etkisini artıran sıcak hava dalgasına rağmen taş fırınların başındaki lahmacun ve pide ustaları, 50-60 dereceyi bulan çalışma ortamında mesailerini sürdürüyor. Günlük ortalama 800 ila bin lahmacun pişiren ustalar, zorlu şartlara rağmen üretime ara vermiyor.
Kentte termometrelerin 40 dereceyi gösterdiği günlerde taş fırınlardan yayılan yoğun ısıyla birlikte çalışma ortamındaki sıcaklık daha da yükseliyor. Buna rağmen çocuk yaşlardan bu yana mesleğin içinde olan ustalar, günün ilk saatlerinden akşam saatlerine kadar siparişleri yetiştirmek için yoğun mesai harcıyor.
Lahmacun ustası Turgay Çelik, 7-8 yaşından beri bu mesleği yaptığını belirterek, sıcak havaya alıştıklarını söyledi. Yaz aylarında çalışmanın daha zor olduğunu ifade eden Çelik, "Bu iş bizim ekmeğimiz. Yazı, kışı yok. Dışarıda hava 40 derece olduğunda ocak başında sıcaklık 50-60 dereceyi buluyor. Ekmek yaklaşık 300 derecede, lahmacun ise 150-200 derece arasında pişiyor. İşimizi sevdiğimiz için bu zorluklara katlanıyoruz" dedi.
Çocuk yaşlardan bu yana taş fırının başında olduğunu dile getiren lahmacun ustası Hakan Yanar ise sıcaklığa alıştığını belirterek, "7-8 yaşından beri bu işi yapıyorum. Yaz aylarında ocak başında çalışmak gerçekten çok zor. Ancak işimizi severek yapıyoruz. Bir mesleği sevmeden yaparsanız başarılı olamazsınız. Günde yaklaşık 800-900 lahmacun pişiriyoruz. Pazar günleri yoğunluk arttığında sıcakla mücadele daha da zorlaşıyor. İçeride klima ve vantilatör olmasına rağmen bazen yeterli olmuyor" diye konuştu.
