TasteAtlas’ın değerlendirmesinde Türkiye’nin zengin hamur işi kültüründen örnekler öne çıktı. Kahvaltı sofralarından sokak lezzetlerine kadar uzanan listede pide çeşitlerinden lavaşa, bazlamadan yufkaya kadar birçok geleneksel tat yer aldı.
Zirvenin sahibi gözleme oldu
Listenin ilk sırasında 4,2 puanla gözleme yer aldı. Sac üzerinde pişirilen ve peynir, kıyma, patates ile çeşitli otlarla hazırlanan gözleme, Türk mutfağının en sevilen hamur işi lezzetlerinden biri olarak gösterildi.
TasteAtlas, gözlemeyi özellikle Türk kahvaltılarının ve sokak lezzetlerinin önemli temsilcilerinden biri olarak değerlendirdi.
İkinci sırada pide ekmeği
Listenin ikinci sırasında 4,2 puanla pita veya pide ekmeği yer aldı. Yüksek ısıda pişirilerek kabaran yapısıyla öne çıkan pide ekmeği, yemeklerin yanında ve sandviçlerde yaygın şekilde kullanılıyor.
Lavaş üçüncü sırada
4,1 puan alan lavaş ise listenin üçüncü sırasında yer aldı. Kafkasya ve Doğu Anadolu mutfağıyla ilişkilendirilen lavaş, özellikle dürümlerin vazgeçilmezleri arasında bulunuyor.
İnce yapısı, tandır veya sac üzerinde pişirilmesi ve kurutularak uzun süre saklanabilmesi lavaşın öne çıkan özellikleri arasında gösteriliyor.
Ramazan pidesi ve yufka da listede
Dördüncü sırada 4,1 puanla Ramazan pidesi yer aldı. Susam, çörek otu ve kendine özgü tırnak deseniyle tanınan Ramazan pidesi, listenin dikkat çeken lezzetlerinden biri oldu.
Beşinci sırayı ise yine 4,1 puanla yufka aldı. Börekten baklavaya kadar pek çok geleneksel lezzetin temelinde kullanılan yufka, Türk mutfağının önemli hamur işi mirasları arasında gösteriliyor.
Samsun’un üç lezzeti listede
Listenin altıncı sırasında 4,1 puanla Çarşamba pidesi yer aldı. Samsun’un Çarşamba ilçesine özgü pide, yumuşak hamuru ve kıymalı-soğanlı iç harcıyla öne çıkıyor.
4,0 puanla bazlama yedinci sırada bulunurken, 3,9 puanla Terme pidesi sekizinci sırada yer aldı.
Bursa’nın sevilen lezzetlerinden cantık pidesi 3,8 puanla dokuzuncu olurken, Karadeniz mutfağının simgelerinden mısır ekmeği 3,4 puanla listenin onuncu sırasında yer aldı.
TasteAtlas’ın sıralaması
TasteAtlas’ın puanlamasına göre Türkiye’nin en beğenilen 10 geleneksel hamur işi şöyle sıralandı:
Gözleme – 4,2
Pita / Pide ekmeği – 4,2
Lavaş – 4,1
Ramazan pidesi – 4,1
Yufka – 4,1
Çarşamba pidesi – 4,1
Bazlama – 3,9
Terme pidesi – 3,9
Cantık pidesi – 3,8
Mısır ekmeği – 3,4
