Türkiye’nin vazgeçilmez içeceği çay, doğru yöntemle demlendiğinde hem lezzeti hem kokusuyla fark yaratıyor. Uzmanlar, klasik Türk usulü çay demlemenin inceliklerini adım adım anlattı.
Soğuk Su ile Başlamak Lezzeti Artırıyor
Uzmanlara göre iyi bir çayın temeli, alt demliğe konan soğuk içme suyu ile başlıyor. Suyun yavaş ısınması, çay yapraklarının yanmasını engelliyor ve aromanın daha dengeli ortaya çıkmasını sağlıyor.
Çay Miktarı Kişi Sayısına Göre Ayarlanmalı
Üst demlikte kullanılacak çay miktarı kişi sayısına göre belirleniyor.
2 kişi için 2 yemek kaşığı
4 kişi için 3–4 yemek kaşığı
6 kişi için 5–6 yemek kaşığı çay öneriliyor.
Bu aşamada çay yapraklarının henüz suyla buluşturulmaması gerektiği belirtiliyor.
Buharda Isıtma Yöntemi Öne Çıkıyor
Alt demlikteki su kaynama noktasına yaklaşırken üst demlik yerine yerleştiriliyor. Böylece çay yapraklarının buharla yavaşça ısınması, çayın acılaşmasını önlüyor.
Kaynar Su Çayın Üzerine Ekleniyor
Alt demlikteki su kaynadıktan sonra, üst demlikte bulunan çayın üzerine kontrollü bir şekilde kaynar su ekleniyor. Bu işlem çaydanlığın yarısına kadar yapılırken, kalan su alt demlikte bırakılıyor.
Demleme Süresi 12–15 Dakika
Çayın ideal kıvama ulaşması için kısık ateşte 12–15 dakika demlenmesi gerektiği ifade ediliyor. Demin bekletilme süresinin ise 30–40 dakikayı geçmemesi öneriliyor.
Tüketicilere Öneri: Çayı Yıkamayın
Uzmanlar, çayın yıkanmasının aromayı azalttığına dikkat çekiyor. Demleme sırasında tekrar kaynar su eklenmemesi gerektiği, aksi halde çayın tadının acılaşacağı belirtiliyor.
