Ancak uzmanlar, sonuçların “roka ve pazı tüketmeyin” şeklinde yorumlanmaması gerektiğinin altını çizdi.
Nitrit tüketimi yüksek olanlarda risk arttı
Araştırmada yaklaşık 82 bin kişinin beslenme alışkanlıkları incelenerek toplam nitrit tüketimi ile bağırsak kanseri riski arasındaki ilişki değerlendirildi.
Elde edilen sonuçlara göre nitrit tüketimi yüksek olan erkeklerde bağırsak kanseri riskinin yüzde 23 daha fazla olduğu görüldü. Bağırsağın alt bölümlerinde görülen bazı kanser türlerinde ise risk artışının yüzde 50'ye kadar ulaştığı belirtildi.
Çalışmada nitritin hangi gıdadan alındığından bağımsız olarak toplam tüketim miktarı dikkate alındı. Bu nedenle araştırmanın sonuçları tek başına roka, pazı veya başka bir sebzenin kanser riskini artırdığı anlamına gelmiyor.
Roka ve pazı için önemli ayrıntı
Nitrit bazı yeşil yapraklı sebzelerde doğal olarak bulunabiliyor. Ancak uzmanlar araştırmadan yola çıkarak roka ve pazının tüketilmemesi gerektiği sonucuna varılmasının doğru olmadığını belirtiyor.
Araştırmada doğrudan “roka tüketenler” veya “pazı tüketenler” üzerinden bir kanser riski hesaplanmadı. İncelenen nokta, farklı kaynaklardan alınan toplam nitrit miktarı ile bağırsak kanseri arasındaki ilişki oldu.
İşlenmiş etlerde de bulunuyor
Nitrit yalnızca sebzelerden alınmıyor. Sucuk, salam ve pastırma gibi işlenmiş et ürünlerinde de koruyucu amaçlı nitrit kullanılabiliyor.
Bu nedenle araştırmanın ortaya koyduğu sonuçların tek bir besin üzerinden değerlendirilmemesi gerektiğine dikkat çekiliyor. Çalışma, yüksek toplam nitrit tüketimi ile bağırsak kanseri riski arasında bir ilişki ortaya koyarken, roka ve pazının tek başına kanser riskini artırdığını göstermiyor.
