Gaziantep mutfağının vazgeçilmez sokak lezzetlerinden biri olan nohut dürümü, son dönemde hem kentte hem de Türkiye genelinde yeniden popülerlik kazanıyor. Haşlanmış nohutun bol kimyon, sarımsak, isotlu yağ ve ince doğranmış soğanla harmanlanmasıyla hazırlanan dürüm; hem ekonomik hem de doyurucu olması nedeniyle özellikle sabah saatlerinde yoğun talep görüyor.
Lezzetin Sırrı Baharatta ve Taze Nohutta
Kentteki nohut dürüm ustaları, gerçek lezzetin taze haşlanmış nohuttan ve doğru baharat oranından geldiğini belirtiyor. Tırnak pidenin içi veya ince lavaş arasına doldurulan karışım, isteğe göre nar ekşisi veya limon eklenerek servis ediliyor. Bazı esnaflar ise nohutu yağla hafifçe soteleyerek sıcak şekilde sunmayı tercih ediyor.
Gastronomiye Katkı Sunan Sokak Klasiği
Gaziantep’in kendine özgü lezzet kültüründe önemli bir yeri bulunan nohut dürümü, yerli ve yabancı ziyaretçilerin ilgisini çekerek şehrin gastronomi turizmine katkı sağlamayı sürdürüyor. Özellikle son yıllarda sosyal medyada yayılmasıyla birlikte nohut dürümü, Antep mutfağının tanıtımında bir ikon hâline geldi.
