Gastronomi alanında UNESCO'nun "Yaratıcı Şehirler Ağı"nda yer alan Gaziantep'te, en az kebaplar kadar meşhur olan "nohut dürümü", kahvaltıdan akşam yemeğine her öğün tercih edilen lezzetlerden biridir.
Kentte Yoğun İlgi Görüyor
Pide fırınlarında sabahları satılan ve Gazianteplinin girişimci ruhuyla restoranlara taşınan nohut dürümü, kahvaltıdan akşam yemeğine her öğünde tercih ediliyor. Peki nohut dürümü nasıl yapılır? İşte nohut dürümünün tarifi…
Nohut Dürümü Tarifi
Malzemeler
2 su bardağı haşlanmış nohut
1 adet kuru soğan (piyazlık doğranmış)
1 adet kapya biber (ince doğranmış)
1/4 demet maydanoz (ince kıyılmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı sumak
2 adet lavaş veya tırnak pide
1 adet limonun suyu
Nohut Dürüm Yapılışı
Nohutları haşlayın ve bir kaba alın.
Dilerseniz hafifçe ezerek daha yoğun bir kıvam elde edebilirsiniz.
Soğan, biber ve maydanozu bir kapta karıştırın. Üzerine sumak ve limon suyu ekleyerek harmanlayın. Zeytinyağını tavada ısıtın, haşlanmış nohutları ekleyin ve kimyon, pul biber, karabiber ile kavurun.
Lavaş veya tırnak pideyi hafifçe ısıtın.
İçine nohutlu harcı ve soğanlı karışımı ekleyin.
