Mutfak, yiyeceklerin hazırlandığı ve saklandığı alan olması nedeniyle hijyenin hayati önem taşıdığı bir yer. Ancak yapılan araştırmalar, mutfakta hijyen açısından en riskli noktaların düşündüğümüzden farklı olduğunu gösteriyor. En sık kullanılan mutfak eşyaları arasında yer alan süngerler, bulaşık bezleri ve tahta kesme tahtaları, bakteri ve mikroplar için adeta üreme alanı haline geliyor.
Süngerler En Büyük Risk Kaynağı
Uzmanlara göre mutfak süngerleri, nemli yapıları sayesinde bakterilerin hızla çoğalmasına uygun bir ortam oluşturuyor. Yapılan incelemelerde süngerlerde, tuvaletlerde bulunan bakterilerden bile daha fazla mikrop tespit edildiği belirtiliyor. Süngerlerin uzun süreli kullanımı, E.coli ve Salmonella gibi gıda zehirlenmesine yol açabilecek bakterilerin mutfakta dolaşmasına neden olabiliyor.
Kesme Tahtaları Düşündüğünüzden Daha Kirli
Mutfakta sık kullanılan tahta kesme tahtaları da hijyen açısından risk taşıyor. Özellikle çiğ et, tavuk ya da balıkla temas eden kesme tahtalarında, yüzeyde kalan küçük çiziklerin içine bakteriler yerleşebiliyor. Bu bakteriler daha sonra sebze veya ekmek gibi gıdalara geçerek çapraz bulaşmaya yol açabiliyor. Bu nedenle uzmanlar, et ürünleri için ayrı, sebze ve diğer yiyecekler için ayrı kesme tahtalarının kullanılmasını öneriyor.
Temizlikte Dikkat Edilmesi Gerekenler
Hijyen uzmanları, süngerlerin en fazla bir hafta kullanılmasını ve düzenli aralıklarla kaynar su ya da mikrodalgada yüksek ısıyla dezenfekte edilmesini tavsiye ediyor. Ayrıca, tahta kesme tahtalarının sık sık temizlenmesi, derin çizik oluşmuş olanların ise yenilenmesi gerekiyor. Plastik veya bambu kesme tahtalarının temizliği daha kolay olsa da, uzun süreli kullanımda onlar da risk oluşturabiliyor.
Mutfak Hijyeni Sağlığın Temeli
Gıda güvenliği uzmanları, mutfakta basit hijyen önlemleri almanın, gıda zehirlenmelerinin ve mide-bağırsak enfeksiyonlarının önüne geçtiğini vurguluyor. Düzenli el yıkama, yüzeylerin dezenfekte edilmesi ve mutfak eşyalarının bilinçli kullanımıyla sağlıklı ve güvenli bir mutfak ortamı oluşturulabileceği belirtiliyor.
