Azerbaycan mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan bu tarifte erikler; nane, maydanoz, sarımsak ve acı biberle hazırlanan harçla dolduruluyor, ardından sirke ve tuzlu suyla kavanozlanarak bekletiliyor.
Gavalı turşusu için malzemeler
Tarif için 2 kilo mürdüm eriği, 2 deste nane, 2 deste maydanoz, 500 gram sarımsak, 500 gram acı biber, 4 yemek kaşığı kaya tuzu, yeteri kadar sirke ve içme suyu gerekiyor.
Gavalı turşusu nasıl yapılır?
Mürdüm eriklerini bol suyla güzelce yıkayın. Her bir eriğin üzerine bıçak yardımıyla hafif bir kesik atın.
Nane, maydanoz, sarımsak ve acı biberleri ince ince doğrayarak iç harcı hazırlayın. Hazırladığınız karışımı eriklerin kesilen bölümlerine dikkatlice doldurun.
İçi doldurulan mürdüm eriklerini temiz ve kuru kavanozlara mümkün olduğunca sıkı şekilde yerleştirin.
Kavanozları 1-2 hafta bekletin
Eriklerin üzerine kaya tuzu ve sirkeyi ekleyin. Kavanozların kalan kısmını içme suyuyla tamamladıktan sonra kapaklarını sıkıca kapatın.
Hazırlanan turşuları serin ve güneş görmeyen bir yerde yaklaşık 1-2 hafta bekletin. Bekleme süresinin ardından gavalı turşusunu servis edebilirsiniz.
Ekşi, tuzlu ve aromatik tadıyla öne çıkan gavalı turşusu, klasik turşulardan farklı bir lezzet arayanların sofralarına renk katıyor.
