Kuru fasulye, nohut, mercimek ve barbunya gibi kuru baklagiller, bitkisel protein ve lif içerikleriyle sağlıklı beslenmede önemli bir yer tutuyor. Memorial Kayseri Hastanesi Uzman Diyetisyeni Betül Merd, kuru baklagillerin bağırsak sağlığını desteklediğini, tokluk süresini uzatmaya yardımcı olduğunu ve kan şekeri kontrolüne katkı sağlayabildiğini belirterek haftada birkaç öğünde tüketilmelerini önerdi.
Kuru baklagillerin dengeli beslenmenin önemli parçalarından biri olduğunu ifade eden Merd, bu besinlerin protein içerikleri sayesinde kasların korunmasına ve vücudun ihtiyaçlarının karşılanmasına katkı sağladığını söyledi. Lif bakımından zengin olmalarının bağırsak sağlığını desteklediğini ve daha uzun süre tok kalmaya yardımcı olduğunu kaydeden Merd, lif ve kompleks karbonhidrat içeriklerinin karbonhidratların sindirimini yavaşlatabildiğini belirtti.
Haftada birkaç öğünde tüketilebilir
Kuru baklagillerin ekonomik, ulaşılabilir ve besin değeri yüksek gıdalar olduğuna dikkat çeken Merd, sağlıklı yetişkinlerin enerji ve protein ihtiyaçlarına bağlı olarak haftada en az birkaç öğünde bu besinlere yer verebileceğini ifade etti.
Et tüketilmeyen öğünlerde bitkisel protein kaynağı olarak değerlendirilebilen kuru baklagillerin tek başına bütün protein ihtiyacını karşılayan besinler olarak görülmemesi gerektiğini vurgulayan Merd, tahıllar ve diğer besin gruplarıyla dengeli biçimde tüketilmelerinin beslenmenin protein kalitesine katkı sağlayabileceğini belirtti.
Gaz şikâyeti için hazırlama önerisi
Kuru baklagillerin gaz yaptığı gerekçesiyle tüketilmediğini söyleyen Merd, bu sorunu azaltmaya yardımcı olabilecek hazırlama yöntemlerine de değindi. Baklagillerin önceden suda bekletilmesini, bekletme suyunun dökülerek taze suda iyice pişirilmesini ve tüketim miktarının zamanla artırılmasını öneren Merd, suda bekletme süresi için 72 saat önerdiklerini ifade etti.
Merd, kuru baklagillerin sofralarda daha sık yer almasının bağırsak sağlığını, tokluk kontrolünü ve genel beslenme kalitesini destekleyebileceğini kaydetti.
