Uzmanlar, bağışıklık sistemini güçlendiren ve hastalıklara karşı koruyucu etkiye sahip olan kemik suyunun mutlaka değerlendirilmesi gerektiğini vurguluyor.
İlikli Kemik Suyunun Önemi
Kurban etlerinin işlenmesinden sonra geriye kalan kemikler, özellikle içerdiği ilik sayesinde adeta bir şifa deposu olarak öne çıkıyor. Kemik iliğinde bulunan vitamin ve mineraller, vücudun direncini artırırken, kış hastalıklarına karşı koruyucu etki sağlıyor. Uzmanlar, kemiklerin çöpe atılmak yerine çorba ve yemeklerde kullanılmasını öneriyor.
Hangi Kemikler Değerlendirilmeli?
Kurbanlık hayvanların özellikle arka bacak bölgesinde, kalça altı kemiğinde yer alan iliğin tüketilmesi tavsiye ediliyor. Bu bölgeden elde edilen kemikler, çorbalar ve yemekler için ideal bir içerik oluşturuyor. Etler ayrıldıktan sonra kemikler iyice sıyrılıp temizlenmeli ve daha sonra buzdolabı poşetlerine yerleştirilerek dondurucuda saklanmalı.
Kemik Suyu Nasıl Yapılır?
Büyükbaş hayvana ait kemikler tercih edilmelidir. Kemikler, et parçaları ile birlikte büyük bir tencereye alınarak haşlanmaya başlanır.
Su kaynadıktan sonra ocağın altı kısılır ve kemikler yaklaşık 4,5–5 saat boyunca düşük ısıda pişirilir.
İlk haşlama sonrası kemikler sudan çıkarılarak üzerlerindeki etler temizlenir. Daha sonra kemikler tekrar tencereye konularak üzerine bir bardak sirke eklenir.
Bu karışım, yaklaşık 10 saat boyunca kısık ateşte kaynatılarak jölemsi kıvamda bir kemik suyu elde edilir.
Kemik Suyu Nasıl Saklanır?
Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra hazırlanan kemik suyu, marketlerde satılan buz kalıplarına, plastik bardaklara ya da şişelere dökülerek derin dondurucuda muhafaza edilebilir. Bu yöntemle kemik suyu yaklaşık 6 ay boyunca tazeliğini koruyabilir.
Kullanmak istediğinizde ise ihtiyacınız kadarını çözdürerek çorbalarda, pilavda veya ana yemeklerde kullanabilirsiniz. Bu yöntem, hem ekonomik hem de sağlık açısından oldukça faydalı bir değerlendirme şeklidir.
