Eylül ayıyla birlikte kış hazırlıkları hız kazandı. Domatesler bolken kavanozlarda saklanacak kışlık soslar hazırlamak isteyenler, püf noktalarıyla birlikte uygulandığında hem dayanıklı hem de mis kokulu domates sos hazırlılarına başladı.
Malzemeler
5 kilogram domates
1 dolu yemek kaşığı tuz
4 yemek kaşığı sıvı yağ
Adım Adım Sos Yapımı
Domatesler güzelce yıkandıktan sonra kabukları soyulup küp küp doğranıyor. Uygun bir tencereye alınan domatesler, kısık ateşte kaynamaya bırakılıyor. Yaklaşık yarım saat sonra tuz ekleniyor ve ara ara karıştırılıyor. Bir saatlik kaynama süresinin ardından sıvı yağ ilave ediliyor. Sos, toplamda bir buçuk saat kadar pişirilerek kıvam alıyor. Daha koyu bir sos istenirse, biraz daha kaynatılarak suyu çektirilebiliyor.
Kavanozlama Ve Saklama Yöntemi
Hazırlanan sos, sıcak sıcak sterilize edilmiş cam kavanozlara dolduruluyor. Kapakları sıkıca kapatılan kavanozlar ters çevrilerek temiz bir bezin üzerine yerleştiriliyor. Üzeri de örtülerek en az bir gün vakumlanmaları bekleniyor. Kapakların içeri doğru çökmesi, sosun hazır olduğunu gösteriyor. Vakumlanmayan kavanozlar ise yeniden kaynatılıp temiz kapaklarla doldurulabiliyor.
Püf Noktaları
Kışlık domates sos yapımında en önemli adım kavanozların steril edilmesi. Kaynatılmayan kavanozlar, sosun havayla temas etmesine yol açarak bozulmalara sebep olabiliyor. Ayrıca domates sosuna sarımsak, kekik, az miktarda şeker veya sirke eklenerek farklı lezzetler elde edilebiliyor.
