Artan Maliyetler Sofralara Yansıdı
2025 yılında Gaziantep’te restoran ve lokantalarda fiyatlar, gıda enflasyonu, enerji maliyetleri ve işçilik giderlerindeki artış nedeniyle yükseldi. Ortalama bir kebap menüsü 180-250 TL arasında değişirken, lahmacun ve pide gibi ürünlerde fiyatlar 60-90 TL seviyelerine ulaştı. Orta ölçekli lokantalarda kişi başı yemek maliyeti 150 TL’nin üzerine çıkarken, büyük restoranlarda bu rakam 300 TL’ye kadar çıkabiliyor.
Sokak Lezzetleri Hâlâ Uygun
Gaziantep’in simgesi haline gelen sokak lezzetleri, özellikle öğrenci ve dar gelirli vatandaşlar için cazip olmaya devam ediyor. Simit, dürüm ve katmer gibi ürünler hâlâ 30-90 TL aralığında satılıyor. Bu durum, dışarıda yemek yeme alışkanlığını sürdürmek isteyenler için ekonomik bir alternatif oluşturuyor.
Turizm ve Gastronomi Etkisi
UNESCO tarafından “Gastronomi Kenti” ilan edilen Gaziantep, 2025 yılında da yerli ve yabancı turistlerin yoğun ilgisini çekiyor. Turistlere yönelik restoranlarda fiyatlar daha yüksek seyrediyor; ortalama kişi başı yemek maliyeti 400 TL’ye kadar çıkabiliyor. Bu durum, gastronomi turizminin kente ekonomik katkısını artırırken, yerel halk için fiyatların erişilebilirliğini tartışmaya açıyor.
Tüketici Tercihleri Değişiyor
Artan fiyatlar, Gazianteplilerin dışarıda yemek yeme alışkanlıklarını da değiştirdi. Vatandaşlar artık daha çok orta ölçekli lokantaları ve sokak lezzetlerini tercih ediyor. Büyük restoranlar ise daha çok özel günlerde veya misafir ağırlarken seçiliyor. Öğrenciler ve gençler için uygun fiyatlı fast-food zincirleri ve küçük esnaf lokantaları öne çıkıyor.
Ekonomik Dengeler ve Gelecek
2025 fiyat analizi, Gaziantep’te dışarıda yemek yeme ekonomisinin iki yönlü olduğunu gösteriyor:
• Yerel halk için: Sokak lezzetleri ve orta ölçekli lokantalar ekonomik seçenek sunuyor.
• Turistler için: Gastronomi turizmi yüksek fiyatlı restoranlarda güçlü bir gelir kapısı oluşturuyor.
Uzmanlara göre, gastronomi kimliğinin korunması için fiyatların dengelenmesi ve yerel halkın da bu kültüre erişiminin sağlanması büyük önem taşıyor.
Gaziantep’te dışarıda yemek yeme ekonomisi, 2025 yılında hem artan maliyetlerin baskısı hem de turizm kaynaklı fiyat farklılıkları ile şekilleniyor. Kentin gastronomi kimliği güçlü kalırken, halkın günlük yaşamında daha uygun fiyatlı seçeneklere yönelmesi dikkat çekiyor.
