Gaziantep'te yaz mevsiminin etkisini artırmasıyla birlikte sofralarda da hafif ve serinletici lezzetler tercih edilmeye başlandı. Özellikle yoğurtlu yemekler, sebze ağırlıklı tarifler ve zeytinyağlılar, sıcak havalarda hem ferahlık sağlıyor hem de kolay sindirilebilir yapısıyla vatandaşların ilk tercihleri arasında yer alıyor.
Kent mutfağının yaz aylarında öne çıkan lezzetleri arasında soğuk tüketilebilen lebeniye çorbası, yoğurtlu semizotu, cacık aşı ve firikli kabak yemeği bulunuyor. Sarımsaklı yoğurtla hazırlanan semizotu ve dövme buğdayla yapılan cacık aşı, sıcak günlerde serinletici özelliğiyle dikkat çekiyor.
Közlenmiş patlıcanla hazırlanan söğürme, yoğurtlu kabak salatası ve zeytinyağlı taze fasulye de Gaziantep mutfağının yaz sofralarında sıkça yer bulan yemekleri arasında gösteriliyor. Uzmanlar, yaz aylarında ağır ve yağlı yemekler yerine sebze ve yoğurt ağırlıklı beslenmenin hem sıvı dengesinin korunmasına hem de sindirim sisteminin rahatlamasına katkı sağladığını belirtiyor.
Gaziantep'in zengin mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan bu geleneksel lezzetler, yaz aylarında hem ev sofralarında hem de birçok işletmenin menüsünde tercih edilmeye devam ediyor.
