UNESCO tarafından “Gastronomi Şehri” ilan edilen Gaziantep, yalnızca köklü mutfağıyla değil, kadınların bu alandaki artan girişimleriyle de dikkat çekiyor. Ev yapımı ürünleri ticari değere dönüştüren çok sayıda kadın, kendi işletmelerini kurarak hem ekonomik bağımsızlık sağlıyor hem de geleneksel yemekleri koruma altına alıyor.
Kooperatif Mutfaklardan Markalaşan Kadın İşletmelerine
Şahinbey ve Şehitkamil ilçelerinde kurulan kadın kooperatifleri ve özel girişimler, özellikle yöresel yemekler, reçel, salça, kurutmalık, baharat karışımları ve tatlı üretiminde ön plana çıkıyor. İşte öne çıkan bazı işletmeler:
Hayatın Kadın Eli Kooperatifi (Şehitkamil): Ev kadınlarının kurduğu bu kooperatif, katmer, içli köfte, yaprak sarma gibi ürünlerle hem yerel halkın hem de turistlerin ilgisini çekiyor.
Kadın Girişimciler Yöresel Ürünler Dükkanı (Gazikent): Kurutulmuş sebzelerden el yapımı erişteye kadar birçok ürün burada kadın emeğiyle hazırlanıyor.
Gaziantep Mutfağında Kadın İzi Lokantası (Karataş): Tamamen kadınlar tarafından işletilen bu lokanta, zahter salatasından nohut dürümüne kadar özgün menüsüyle biliniyor.
Şire Kadın Girişimi Pazarı (Tarihi Gümrük Hanı çevresi): Yerli üretim fıstıklı cezerye, bastık ve baharatlar burada el yapımı olarak satışa sunuluyor.
Antepli Kadınların Tandır Evi (Oğuzeli): Köy kadınlarının işlettiği bu mekan, geleneksel tandır ekmeği, patlıcan ezmesi ve yayık ayranı gibi ürünlerle köy mutfağını şehir merkezine taşıyor.
Kültürü Koruyor, İstihdam Sağlıyor
Kadın eliyle kurulan bu işletmeler sadece birer yemek noktası değil, aynı zamanda Gaziantep’in kültürel hafızasını canlı tutan merkezler. Nesilden nesile aktarılan tarifler, geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor. Kadınlar, bu mutfaklarda gençlere eğitimler vererek hem üretimi sürdürüyor hem de kültürü yaşatıyor.
Desteklerle Büyüyen Kadın İşletmeleri
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi, KOSGEB ve TKDK gibi kurumların sağladığı desteklerle kadın girişimcilerin sayısı her geçen gün artıyor. Kadınların kurduğu bu işletmeler, aynı zamanda kente gelen yerli ve yabancı turistler için otantik gastronomi durakları haline geliyor.
