Gaziantep Aile ve Sosyal Hizmetler İl Müdürlüğü bünyesindeki Gaziantep Çocuk Hakları Komitesi tarafından yürütülen “Atıktan Yemeğe” çalışmasında, pazarlarda satış sonrasında atılacak sebzelerin kullanılabilir bölümleri çocuklar tarafından değerlendirilerek yemeğe dönüştürülüyor.
Gaziantep’in güçlü gastronomi kültüründen de yararlanılan projeyle çocukların küçük yaşlardan itibaren sürdürülebilir tüketim alışkanlığı kazanması, gıda israfının azaltılması ve kullanılabilir ürünlerin çöpe gitmesinin önüne geçilmesi hedefleniyor.
Pazarda kalan sebzeleri çocuklar topluyor
Proje kapsamında çocuklar semt pazarlarını ziyaret ederek satış sonrasında atılacak durumdaki sebzeler arasından kullanılabilecek olanları seçiyor. Toplanan ürünler eve götürüldükten sonra ayıklanıp temizleniyor ve tüketime uygun bölümleri yemek yapımında kullanılıyor.
Çalışmada yalnızca sebzelerin kullanılabilir bölümlerinin kurtarılması değil, mutfakta çoğu zaman doğrudan çöpe atılan kısımların da nasıl değerlendirilebileceği çocuklara uygulamalı olarak gösteriliyor.
Özellikle biberlerin kenarları ve tohumları gibi bölümlerin farklı tariflerde değerlendirilmesi konusunda çocuklara bilgi veriliyor.
Her hafta yaptıkları yemeği anlatıyorlar
Etkinlik kapsamında her hafta Çocuk Hakları Komitesinden bir çocuk, hazırladığı yemekle ilgili sunum yapıyor. Böylece çocukların öğrendiklerini birbirleriyle paylaşmaları ve günlük yaşamlarında uygulayabilecekleri sürdürülebilir tüketim alışkanlıkları kazanmaları amaçlanıyor.
Hazırlanan çeşitli tarifler çocuklarla paylaşılırken, bu tariflerin evlerde de uygulanmasıyla ailelerin projeye dahil edilmesi hedefleniyor. Çalışmayla Gaziantep’in gastronomi kültürü, gıda israfına karşı farkındalık oluşturmak için de kullanılıyor.
