Gaziantep, zengin mutfak kültürüyle Türkiye'nin gastronomi başkenti olarak gösterilirken, "Kentin en ünlü yemeği hangisi?" sorusu da sıkça gündeme geliyor. Tatlılarıyla dünya çapında ün kazanan şehirde, ana yemek kategorisinde öne çıkan isim ise beyran oluyor.
Kuzu eti, pirinç, sarımsak ve yöreye özgü baharatlarla hazırlanan beyran, Gaziantep mutfağının en önemli simgeleri arasında yer alıyor. Özellikle sabahın erken saatlerinde tüketilmesiyle dikkat çeken bu geleneksel yemek, hem kent sakinlerinin hem de şehri ziyaret eden yerli ve yabancı turistlerin ilk tercihleri arasında bulunuyor.
Gastronomi uzmanları, Gaziantep denildiğinde tatlı kategorisinde Antep baklavasının, ana yemek kategorisinde ise beyranın ön plana çıktığını belirtiyor. Kente özgü hazırlanış yöntemi ve kendine has aromasıyla beyran, Gaziantep'in gastronomi kimliğini yansıtan en önemli yemeklerden biri olarak kabul ediliyor.
Öte yandan Ali Nazik kebabı, patlıcan kebabı, yuvalama ve soğan kebabı da Gaziantep mutfağının en bilinen geleneksel yemekleri arasında yer alırken, beyran hem tarihi geçmişi hem de özgün yapısıyla listenin ilk sırasında gösteriliyor.
Gaziantep'in UNESCO tarafından "Yaratıcı Şehirler Ağı Gastronomi Şehri" unvanına layık görülmesi de kentin mutfak kültürünün uluslararası alandaki önemini ortaya koyarken, beyran kenti ziyaret edenlerin mutlaka tatması gereken ilk yemek olarak öne çıkıyor.
