Mercimek Köftesi Nasıl Yapılır?
Misafir davetlerinde, gün buluşmalarında ve özel sofralarda sıkça tercih edilen mercimek köftesi, zamansız tarifler arasında yer alıyor. Büyükten küçüğe herkesin severek tükettiği bu klasik lezzet, özellikle doğru kıvamı tutturmakta zorlananlar için püf noktalarıyla dikkat çekiyor. Bu tarif, yıllardır gelen deneyimlere dayanarak tam kıvamında hazırlandı.
Mercimek Köftesi Tarifi
Lezzetli ve tam ölçülü bir mercimek köftesi için ihtiyacınız olan malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
1,5 su bardağı ince köftelik bulgur
1 baş kuru soğan
1 demet maydanoz
1 demet taze soğan
5 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı domates ve biber salçası karışımı
3 su bardağı su (gerekirse yoğurma aşamasında ekstra su eklenebilir)
Yeterince tuz
Kimyon
Pul biber
Karabiber
Mercimek Köftesi Yapımı
Kırmızı mercimekleri yıkayıp derin bir tencerede 3 su bardağı suyla iyice yumuşayana kadar haşlayın.
Mercimekler suyunu çektiğinde, içine köftelik bulguru ilave edin ve tencerenin kapağını kapatarak yaklaşık yarım saat dinlendirin.
Diğer yandan yemeklik doğradığınız kuru soğanı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından salçayı ekleyerek birkaç dakika daha kavurup ocaktan alın.
Dinlenmiş mercimekli bulgura, hazırladığınız salçalı karışımı ekleyin. Harç el yakmayacak sıcaklığa geldiğinde yoğurmaya başlayın.
Yoğurma işlemi sırasında tuz ve baharatları da ekleyin, malzemeler tamamen özleşinceye dek yoğurmaya devam edin.
Son olarak ince kıyılmış taze soğan ve maydanozu ilave ederek karışımı tamamlayın.
Harç biraz soğuduktan sonra, elinizle yumurta büyüklüğünde parçalar alıp şekil verin ve marul ya da roka yapraklarının üzerine dizerek servis edin.
Kıvamında Bir Mercimek Köftesi İçin İpuçları
Harç fazla kuru kalırsa az miktarda su ekleyerek yoğurma işlemini kolaylaştırabilirsiniz.
Bulguru ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatıp dinlendirmek, kıvam açısından çok önemlidir.
Tüm malzemelerin iyice harmanlanması ve yoğurulması, lezzeti artırır.
Köfteleri hazırladıktan sonra bekletecekseniz, üzerini streç film ile kapatın ki kurumasın.
Farklı ve estetik sunumlar için köftelere kalıplarla da şekil verebilirsiniz.
Yanında Ne İkram Edilir?
Mercimek köftesinin yanına eşlik edecek lezzet önerileri:
Tepsi Böreği: Peynir dolgulu, çıtır çıtır bir börekle uyum sağlar.
Pastane Poğaçası: Yumuşak dokusu ve klasik lezzetiyle tamamlayıcıdır.
Islak Kek (Brownie): Tatlı olarak ikram edebileceğiniz, bol kakaolu yumuşacık bir seçenek.
Elmalı Kurabiye: Ağızda dağılan yapısıyla sofranızı taçlandırır.
Mercimek Köftesi Kaç Kalori?
Mercimek köftesi, hafif ve besleyici bir seçenek olmasının yanı sıra düşük kalorili olmasıyla da dikkat çeker.
Bir adet mercimek köftesi yaklaşık 39 kalori içerir.
