Birçok Kişiye Gelir Kapısı
Kış mevsiminde tüketilmek üzere yaz aylarında hazırlanan kurutmalık sebzeler, son yıllarda yalnızca evlerin değil, dünya mutfaklarının da tercihi haline geldi.
Kurutulmuş biber, patlıcan ve kabak gibi ürünler, başta Avrupa olmak üzere birçok ülkeye ihraç edilerek üreticilere önemli bir ekonomik katkı sağlıyor.
Kentin Yüksek Kesimleri Renk Cümbüşüne Döndü
Gaziantep’in dağ yamaçları, yüksek mahalleleri ve köyleri, sezona hazırlıkla birlikte adeta renklendi.
Evlerin kapı önleri, avlular ve bahçeler iplerle dizilmiş biber, kabak ve patlıcanlarla donatıldı.
Kurutmalıklar hem görüntüsüyle hem kokusuyla kente özgü bir yaz manzarası sunuyor.
Sıcak Havalarda Zorlu Mesai
Türkiye genelindeki kurutmalık ihtiyacının büyük kısmını karşılayan Gaziantep’te üreticiler, 30 dereceyi aşan sıcaklık altında yoğun mesai harcıyor.
Kurutmalık bahçelerinde çalışan işçiler, tohumları çıkarılmış ve yıkanmış sebzeleri ipe dizerek güneşe bırakıyor.
İhracata Hazırlık Süreci
Sebzeler, hava sıcaklığına ve türüne bağlı olarak bir hafta ile bir ay arasında güneşte kurutuluyor.
Kurutma işlemi tamamlandıktan sonra toplanıp paketlenen ürünler, daha sonra depolara kaldırılarak iç pazara veya yurt dışına sevk ediliyor.
Gaziantep Geçmişinden Gelen Lezzet
Gaziantep’te her biri büyük emekle hazırlanan kurutmalık sebzeler, sadece kış sofralarının değil aynı zamanda düğün ve bayram yemeklerinin de aranan lezzetleri arasında yer alıyor.
Kentin kültürel mirasının bir parçası olan bu üretim, aynı zamanda bölge ekonomisine katkı sunan önemli bir sektör haline gelmiş durumda.
