Gaziantep’in bereketli topraklarında yetişen tescilli Antep fıstığında son dönemde sahtecilik vakaları hızla artıyor. Yüksek fiyatları fırsat bilen bazı satıcılar farklı bölgelerden getirdikleri ucuz ürünleri Gaziantep fıstığı diye piyasaya sürüyor.
Piyasaya sunulan bu hileli ürünler hem yerel üreticiyi mağdur ediyor hem de tüketicinin sağlığını tehdit ediyor. Ancak uzmanlar gerçek fıstığı taklitlerinden ayırmanın birkaç pratik yöntemi olduğunu ifade ediyor.
Gerçek Antep fıstığının kabuk yapısı ağaçta olgunlaşırken doğal ve düzensiz bir şekilde kendiliğinden çatlııyor. Sahte ürünlerde ise kabukların makine yardımıyla yapay olarak açıldığı simetrik kesik izlerinden kolayca anlaşılıyor.
Ürünün kalitesini gösteren bir diğer önemli detay ise iç kısmındaki renk tonu olarak öne çıkıyor. Hakiki Gaziantep fıstığının içi parlak canlı bir yeşil tona sahipken kalitesiz fıstıklarda renk soluk sarıya dönüyor.
Taze ve kaliteli fıstıklar kavrulmamış olsa dahi etrafa hafif yağlı ve hoş bir koku yayıyor. Parmakla bastırıldığında hissettirdiği hafif yağlı doku ürünün tamamen doğal yapısını ortaya koyuyor.
Sahte veya bayatlamış fıstıklarda ise bu doğal koku ve aroma tamamen ortadan kalkıyor. Ürün ağza alındığında damakta kalıcı bir lezzet bırakmak yerine acımsı bir tat oluşturuyor.
Özellikle çekilmiş toz fıstıklarda renk tutturmak için ıspanak veya gıda boyası kullanıldığı belirtiliyor. Bütün fıstıklarda ise kimyasal işlemlerle renklendirilmiş çürük ürünlerin piyasaya sürüldüğü vurgulanıyor.
Piyasada ortalama değerin çok altında satılan etiketsiz ürünlere karşı tüketicilerin son derece dikkatli olması gerekiyor. Yol kenarlarında ambalajsız satılan ürünler gıda güvenliği açısından büyük riskler taşıyor.
Uzmanlar tüketicilerin mağdur olmaması için mutlaka ambalajlı ürünleri tercih etmesini tavsiye ediyor. Etiket üzerinde coğrafi işaret logosunun ve üretici bilgilerinin bulunması ürünün orijinalliğini garanti ediyor.
