Uzmanlar, bazı gıdaların ikinci kez ısıtıldığında zehirli maddeler üretebileceği konusunda uyarıyor. İşte yeniden ısıtılması sakıncalı olan 8 tehlikeli yiyecek:
1. Patates
Patates, vitamin ve mineral bakımından zengin olsa da, pişirildikten sonra doğru koşullarda saklanmazsa zararlı bakterilere davetiye çıkarabiliyor. Özellikle botulinum bakterisinin gelişmesiyle birlikte ciddi gıda zehirlenmeleri riski oluşabiliyor. Patatesin taze tüketilmesi veya soğuk salatalarda kullanılması öneriliyor.
2. Tavuk
Yüksek protein içeriğine sahip tavuk eti, yeniden ısıtıldığında yapısal değişime uğrayarak sindirimi zorlaştırabiliyor. Ayrıca düşük sıcaklıklarda tekrar ısıtıldığında bakteri oluşumuna zemin hazırlıyor. Tavuk yemekleri mümkünse bir defada tüketilmeli ya da doğru şekilde tamamen ısıtılarak yenmelidir.
3. Yumurta
Haşlanmış veya pişmiş yumurtalar, tekrar ısıtıldığında protein yapıları bozulabiliyor. Bu durum sindirim sıkıntılarına ve zararlı gazların açığa çıkmasına yol açabiliyor. Özellikle mikrodalga fırında ısıtılan yumurtaların risk taşıdığı belirtiliyor. Yumurtayı taze taze tüketmek en güvenli yöntemdir.
4. Mantar
Mantar hassas yapısıyla bilinir ve tekrar ısıtıldığında hem lezzetinde hem de yapısında olumsuz değişimler meydana gelir. Bu değişimler, mide ve bağırsak problemlerine neden olabilir. Mantar yemekleri pişirildiği gün yenmelidir.
5. Pirinç
Pirinç, oda sıcaklığında uzun süre beklediğinde Bacillus cereus bakterisinin gelişmesine uygun bir ortam sunar. Bu bakteri ısıya dayanıklı toksinler üretebilir ve tekrar ısıtıldığında bile etkisini kaybetmez. Bu nedenle pirinç mutlaka buzdolabında saklanmalı ve mümkünse yeniden ısıtılmadan tüketilmelidir.
6. Ispanak
Nitrat açısından zengin olan ıspanak, ısıtıldığında nitratlar nitrite dönüşür ve bu da kansere yol açabilecek nitrozaminlerin oluşmasına sebep olabilir. Ispanak yemeklerinin bir kez pişirildikten sonra hemen tüketilmesi sağlık açısından daha güvenli görülüyor.
7. Havuç
Havuç da tıpkı ıspanak gibi yüksek miktarda nitrat içerir. Pişirildikten sonra tekrar ısıtıldığında bu nitratlar zararlı bileşiklere dönüşebilir. Özellikle çorbalarda kullanılan havuçların tekrar ısıtılmaması tavsiye ediliyor.
8. Kereviz
Çorba tariflerinde sıkça kullanılan kereviz, ısıtıldığında nitrat yapısında tehlikeli dönüşümler meydana gelebilir. Bu nedenle kerevizin de taze tüketilmesi veya bir kez pişirildikten sonra hemen yenilmesi öneriliyor.
