Mesela fasulye-pilav, köfte-ayran, karniyarik ve pilav gibi... ama bazı besinleri aynı anda tüketirken dikkatli olun. Beslenme ve diyet uzmanı Fatma Turanlı, "kuru pilav"dan köfte ve aylan kombinlerine kadar her şeyi tüketirken nelere dikkat edilmesi gerektiğini anlatıyor, önemli uyarı ve tavsiyelerde bulunuyor.
Beslenme ve diyet uzmanı Fatma Turanlı, "Bazı besinlerin bir arada tüketildiğinde emilimi birbirini olumsuz etkileyebilir. Bir arada çok lezzetli olsalar da sağlıklı beslenme önerileri söz konusu olduğunda dikkate alınması gerekebilir. Bazı değişiklikler veya eklemeler yapılabilir." Şöyle konuştu: “Günümüz senaryosunda güçlü bir bağışıklık sistemi daha da önemli hale geldi ve bu, sağlıklı beslenmeyle ve yeterli vitamin ve mineral almayla doğrudan bağlantılı, dolayısıyla yediğimiz gıdanın içeriğinin dengeli olması gerekiyor. "
Kuru Fasulye/Nohut-Pirinç Çifti
Fasulye ve nohut gibi baklagiller besleyicidir ve bitkisel protein, kalsiyum, demir, çinko, manganez, bakır ve B vitaminleri açısından zengindir. Bu çok sağlıklı bir besindir ve her yaştan insana tavsiye edilir. Öte yandan bu vitaminlerin vücutta kullanımını artırmak için salata/meyve gibi C vitamini açısından zengin besinlerin tüketilmesi önerilir. Pirinçle fasulye yemek bir gelenektir.
Pirincin glisemik indeksi yüksektir, bu nedenle yerken dikkatli olun. Şeker hastalığı ve insülin direnci gibi rahatsızlıkları olan kişilerin pirinç pilavı yememeleri, bulgurlu buğday pilavı yemeleri tavsiye ediliyor.
Aynı zamanda fasulyede metiyonin aminoasitinin bulunmaması nedeniyle fasulye ve nohut bulgurla birlikte yenildiğinde mükemmel bir protein kaynağı haline gelir. Ayrıca fasulye ve pirince yoğurt veya ayran eklemek şekerin emilimini yavaşlatabilir.
Et ürünleri hayvansal protein kaynaklarıdır. Aynı zamanda iyi bir demir ve B12 kaynağıdır. İçerdikleri demir, vücut tarafından emilme oranı açısından anne sütünden sonra ikinci sırada yer alır.
Kansızlık, özellikle kadınlarda sık görülen, demir içeren gıdaların yeterli miktarda tüketilmemesi veya beslenme hataları nedeniyle ortaya çıkan önemli bir sağlık sorunudur. Besinlerle tükettiğimiz demirin emilimi birçok faktörden dolayı azalır. Kafeinli içecekler, süt ürünleri, kepek vb. demir emilimini azaltabilir. Bu nedenle özellikle şiddetli anemisi olan kişiler süt ve yoğurdu et, köfte gibi demirden zengin besinlerle değil, biber, domates, sebze salatası gibi C vitamininden zengin besinlerle tüketmeye dikkat etmelidir. Et yemekleri.
Beslenme ve diyet uzmanı Fatma Turanlı, şunları söyledi: “Toplumumuzda yoğurt, süt gibi ürünlerin balıkla birlikte tüketilmesinin insan zehirlenmelerine yol açabileceğine dair yaygın bir inanış var.
Ayran balık
Ama bu yanlış. Balık çabuk bozulabilen bir gıda olduğundan, uygun şekilde saklanmalı ve mümkün olduğunca taze tüketilmelidir. Balıkta herhangi bir bozulma varsa yoğurtla birlikte tüketilmesi sindirim bozukluklarına neden olabilir.
Balık bozulduğunda balıkta histamin adı verilen proteinin miktarı artar. Yoğurt da histamin içerir, bu nedenle yoğurt bayat balıkla yenildiğinde histamin artışı zehirlenme belirtilerine neden olabilir. Balık ve yoğurdun taze olmasına dikkat ederseniz birlikte rahatlıkla servis edebilirsiniz.
Ispanak ve yoğurt ikilisi
Kışın ve ilkbaharın en sevilen sebzelerinden biri olan ıspanak, C vitamini kaynağıdır ve aynı zamanda potasyum, kalsiyum, magnezyum, manganez, çinko, karoten ve lutein gibi besinler açısından da zengindir. Kalorisi düşük, antioksidan miktarı yüksek olduğundan birçok hastalığa faydalıdır. İçerdiği K vitamini nedeniyle kemik sağlığına iyi gelir, A vitamini içeriği gözlere iyi gelir, folat içeriği ise sinir sistemi gelişimine, kansızlığa ve daha birçok rahatsızlığa iyi gelir. Ispanağı yoğurtla yemenizde bir sakınca yoktur çünkü ıspanağın besin değerleri daha da zenginleşecektir. Yani yoğurdun ıspanaktaki demire bağlandığı düşüncesi yanlıştır.
