Kurbanlık hayvanların ayak bölümlerinden hazırlanan ayak paça çorbası, özellikle kış aylarında sofralarda sıkça yer alan geleneksel lezzetlerden biri olarak öne çıkıyor. Sarımsak ve sirke ile servis edilmesi nedeniyle bazı kişiler mesafeli yaklaşsa da, bağışıklık sistemine sağladığı katkılar sayesinde soğuk havalarda yoğun ilgi görüyor. Zahmetli bir yapım sürecine sahip olmasına rağmen, içerdiği besin değerleri nedeniyle sağlık açısından önemli kabul ediliyor.
Besin değeriyle dikkat çekiyor
Dana, koyun ya da keçi ayaklarından yapılan ayak paça çorbası; kolajen, vitamin ve mineraller açısından zengin yapısıyla biliniyor. Doğal antibiyotik etkisi olduğu ifade edilen çorba, hastalıklara karşı vücudu destekleyen besinler arasında gösteriliyor.
Ayak paça faydaları nelerdir?
Ayak paça çorbası, içerdiği kolajen sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olurken, vücut direncini artırarak enfeksiyonlara karşı koruma sağlıyor. Omega-3 yönünden zengin olması, beyin gelişimi ve zihinsel fonksiyonların desteklenmesinde etkili oluyor. Düzenli tüketildiğinde kış aylarında üst solunum yolu hastalıklarına karşı fayda sağladığı belirtiliyor.
Sarımsak, limon ve sirke ile birlikte tüketilmesi, çorbaya antioksidan ve antibiyotik özellik kazandırıyor. Cilt sağlığını destekleyen ayak paça, daha parlak ve canlı bir görünüm elde edilmesine katkı sunuyor. Çocuklarda kemik gelişimini desteklerken, kas yoğunluğunu artırıyor ve kas–kemik ağrılarının hafiflemesine yardımcı oluyor.
Ayrıca vücudun kolajen üretimini artırarak eklem sağlığını destekliyor, enerji vererek yorgunluğun azalmasına katkı sağlıyor. Kilo almak isteyenler için besleyici bir seçenek olarak görülürken, kan yapıcı özelliği nedeniyle anemi hastalarına da öneriliyor. Eklem sıvısı azalan kişilerde düzenli tüketimle eklem yapısının desteklenebileceği ifade ediliyor.
Ayak paça çorbası nasıl hazırlanır?
Kasaplarda yakılmış ya da marketlerde işlemden geçirilmiş olarak satılan paçalar, çorba yapımı için tercih ediliyor. Yaklaşık 5 adet paça, iyice yıkandıktan sonra derin bir tencerede 1 litre suda 1–1,5 saat kaynatılıyor. Kaynama aşamasında tuz ekleniyor.
Kaynama sürecinin sonunda ezilmiş sarımsak ve sirke ilave ediliyor. Ayrı bir tencerede tereyağı ve un kavrularak paça suyuyla açılıyor. Yumurta sarısı ve limon suyu ile hazırlanan terbiye, karışıma azar azar eklenerek kıvam alması sağlanıyor. Hazırlanan terbiye, ana çorbaya yavaşça ilave ediliyor ve birkaç dakika kısık ateşte kaynatılıyor.
